Домашний ликер, приготовленный вами по одному из рецептов, станет любимым вашим напитком и ваших гостей
Существует множество алкогольных напитков, которые можно приготовить в домашних условиях. Не исключение и ликеры, ароматный напиток, которые полюбляют и женщины и мужчины. Ликеры бывают травяными и плодово-ягодными, название напитку дает трава, ягода или фрукт, на котором настаивали алкоголь.
Домашние ликеры можно приготовить двумя способами:
1. Извлечь из плодов или ягод сок, добавить в него водку и сахар.
2. Настаивать водку на плодах и ягодах, травах.
Последний способ используется чаще. Зверобой, мята, тмин, корица, ваниль, ромашка, тысячелистник, анис, гвоздика, можжевельник, сосна, пихта, кардамон, цедра лимона и апельсина, кофе, какао чаще всего используются для ароматизации домашних ликеров.
Для ликеров на травах растения обычно используют в высушенном виде. Высушивают в тени и измельчают в муку или мурас. «Мука» заливается спиртом или водкой и настаивается 2 – 3 недели. Расчет ингредиентов: 5 – 10 частей спирта на 1 часть мураса. Некоторые растения попадают в ликеры в виде настоев или отваров.
Ягоды прежде, чем настаивать на них спирт, разминают. Время выдержки зависит ягод и фруктов, которые вы используете.
Основные ингредиенты для ликера плодово-ягодного: водка, сахар, вода и ягоды или фрукты (специи – по желанию). Стандартного расчета ингредиентов воды, сахара и водки нет, состав варьируется от рецепта к рецепту.
1. Лимонный ликер
Ингредиенты:
- 70 – 90 г цедры лимона
- 1 л водки
- 800 г сахара
- 800 г воды
Приготовление:
- Залить цедру водкой или спиртом, настаивать 3 недели, регулярно взбалтывать. После процедить и отфильтровать.
- Из воды и сахара сварить сироп, смешать горячий сироп с настойкой. Дать отстояться, перелить в емкость для хранения.
2. Малиновый ликер
Ингредиенты:
- 1 кг малины
- 1 л воды
- 1 кг сахара
- 1 л водки/спирта
Приготовление:
- Малину размять, залить спиртом, настаивать 2 недели, периодически встряхивать.
- Из воды и сахара сварить сироп, снять накипь и охладить до 35 – 40 °С.
- Влить настой, перемешать, настаивать еще 2 недели. Полученный напиток отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
3. Тминный ликер
Ингредиенты:
- 300 г сахара
- 2 ст.ложки тмина
- 300 мл водки
- 750 мл воды
Приготовление:
Всыпать тмин в бутылку, залить водкой, плотно закупорить и настаивать в темном месте 12 суток. Достать и процедить, смешать с сиропом, сваренным из воды и сахара. Ликер готов.4. Шоколадный ликер
Ингредиенты:
- 500 г сахара
- 300 г черного шоколада
- 250 мл воды
- 1 л водки
Приготовление:
- Измельченный шоколад залить водкой и настаивать неделю, не забывая каждый день взбалтывать.
- Из сахара и воды сварить сироп, остудить и добавить к шоколадной настойке, отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.
