Регулярное употребление морской рыбы – полезная привычка для поддержания здоровья и обеспечения долголетия
Отварная и зажаренная, с хрустящей корочкой, запеченная, в составе ухи или заливного — рыба всегда была великолепным лакомством, полезным и вкусным. Рыба способна полностью заменить в рационе человека мясо и некоторые другие продукты, содержащие белки животного происхождения. Ее нежное мясо используется как в рациональном, так и в диетическом питании, оказывая явный терапевтический эффект. О том, что рыба и морские продукты должны быть в рационе человека хотя бы 2-3 раза в неделю, знает практически каждый образованный человек.
Полезные свойства рыбы
Не будем долго рассуждать о том, какая рыба полезнее, и остановимся на главных достоинствах этого продукта. Следует отметить, что рыба имеет высокую пищевую ценность, так как беспрепятственно усваивается человеческим организмом, в отличие от мяса животных. Именно поэтому рыба должна преобладать в рационе пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также людей преклонного возраста идетей. Тем не менее, есть рыбу полезно всем. Биологическая ценность мяса рыб составляет 84%. Мышечная ткань морских обитателей состоит из жидкости (воды) на 55-80%, жиров (1,0-30%), белков (0,5-1,0%), а также минеральных веществ и витаминов.Так, в их тканях содержатся такие микроэлементы, как: марганец, железо, медь, фтор, бром, йод, цинк, кобальт и другие. О том, что рыбу есть полезно, говорит и наличие в ней соединений фосфора, магния, кальция, калия и серы. В отличие от места обитания рыб, тех или иных элементов в ней больше или меньше. Так, морские рыбы лидируют по обилию йода, тогда как речная рыба менее жирная, поэтому при высоком ее качестве и правильной обработке прекрасно подходит для диетического стола.По мнению ученых, большинство полезных для человека элементов, известных на сегодняшнее время, имеется в составе тела рыб.
Соединительные ткани рыб богаты коллагеном (особенно кожа, кости и хрящи), поэтому при варке бульоны из нее "желируют" (превращаются в естественное желе). Жировая ткань рыб относится к легкоплавкой, благодаря чему легко усваивается нашим организмом. В состав рыбьего жира входят полиненасыщенные активные жирные кислоты (до 80%), в числе которых линолевая, арахидоновая, клупанодоновая (она ответственна за специфический запах рыбьего жира). Далее в нашей статье мы рассмотрим, какая рыба самая полезная.
Витамины в рыбе
Мясо морских обитателей нужно употреблять людям с нарушениями работы сердечнососудистой системы. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, позволяют нормализовать сердечный ритм и снизить риски развития инфаркта. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты активизируют деятельность головного мозга, помогают бороться с различными воспалениями.Рыба содержит важные для организма человека витамины группы A, отвечающие за остроту зрения и нормальное состояние кожи человека, а также витамины групп E, B, D. Некоторые виды рыб богаты витамином C, что встречается достаточно редко.
Какая рыба полезнее?
Ответ на этот вопрос будет зависеть от того, какие именно кислоты, жиры, витамины и микроэлементы необходимы в данный момент вашему организму.
Красная рыба, соответственно, относится к жирным сортам, которые содержат от 8 и более процентов жира. Безусловно, любая из перечисленных рыб имеет свои достоинства, достаточно их правильно приготовить. "На вкус и цвет — товарищей нет!" — гласит народная мудрость. Поэтому, что бы ни вызывало у вас восхищение — скумбрия в фольге в духовке или хек, приготовленный в пароварке — главное, ориентироваться на свой организм и его потребности. Полезной рыбой в лечебном питании считается та, которая имеет небольшой процент жирности, то есть постная. Жирные виды рыб (красная рыба) предлагаются в диетическом питании крайне редко, в основном, как порционная закуска.
Самая полезная рыба: морская или речная? Средство от авитаминоза
Безусловно, если речь идет о содержании в тканях рыб йода, то морские обитатели глубин содержат йода в разы больше речных. Во всех остальных отношениях разные сорта рыб имеют различный витаминный состав, в зависимости от места проживания и питания. Львиную долю витаминов, содержащихся в рыбе, составляют витамины группы B и жирорастворимые витамины A, E, D. Большая часть из них содержится в мышечной ткани и рыбной печени. В процессе обмена веществ участвуют такие водорастворимые витамины, как пиридоксин, рибофлавин, тиамин. Для поддержания иммунных свойств организма и стабильного эмоционального фона необходим витамин B6, который содержится во всех сортах рыб.Свежий тунец, лосось и скумбрия являются источниками витамина B12, необходимого для слаженной работы нервной системы и способствующего образованию новых эритроцитов. В сельди, палтусе и угре содержится витамин A, влияющий на сохранение здоровья и молодости организма. Стограммовая порция скумбрии, тунца, миноги или лосося обеспечивает наш организм половинной суточной дозой витамина D. Благодаря этому перечисленные виды рыб полезны людям, страдающим болезнями костно-мышечной системы. Для достижения противовоспалительного эффекта необходим мощный антиоксидант, такой, как витамин E. Любая морская рыба содержит достаточное количество данного витамина: в 100 г красной рыбы содержится 15% ежесуточной потребности нашего организма в витамине E.
Таким образом, регулярное употребление морской рыбы – полезная привычка для поддержания здоровья и обеспечения долголетия.
Источник: www.polezno.com