Долма с чесночным соусом (рецепт)

Долма с чесночным соусом (рецепт)


Приготовь оригинальное и вкусное блюдо — долма (сарма, толма)


Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша.

Это блюдо готовят в каждой стране на свой лад и название у всех разное. В Армении - Толма, в Центральной Азии - долма, в Турции - сарма. Но основные ингредиенты у всех практически одинаковые.

Ингредиенты

Получается: 50 штук
  • 50 штук виноградных листьев (свежих или маринованных)
  • 250 г бараньего фарша
  • 250 г говяжьего фарша
  • 1 большая луковица
  • специи: соль, чёрный молотый перец, любые сухие травы (мята, шафран, петрушка и.т.д)
  • 50 г риса, заранее замочить
  • 700 мл мясного бульона
Для чесночного соуса
  • 200 г натурального йогурта без добавок
  • 4 головки чеснока

Способ приготовления

Подготовка: 1ч › Приготовление: 30мин › Общее время: 1ч 30мин
  1. Если вы купили свежие виноградные листья, то их надо залить кипятком на 20 минут, чтобы они стали мягче.
  2. Смешать 2 вида фарша, добавить лук (натереть лук на терке), посолить, добавить специи. К фаршу добавить рис и хорошо перемешать. Добавить 3 ст.л. мясного бульона, ещё раз всё хорошо перемешать.
  3. Берём один виноградный лист, кладем фарш в виде колбаски на виноградный лист - на ту сторону, где два края у листочка. Загибаем сначало один край, потом второй. Скручиваем в рулетик. И так проделать со всеми листочками и фаршем.
  4. Укладывать долму в казан, чтобы не было пробелов, плотно друг к другу. Налить в казан мясного бульона, чтобы закрывал долму на 1 палец. Положить тарелку лицом вниз для пресса, довести до кипения на среднем огне, а затем на малом огне до полной готовности.
  5. Подать в горячем виде с чесночным соусом, можно немного сверху полить мясным бульоном.

Для соуса: взбить йогурт, посолить и добавить мелко рубленный чеснок.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK