Сыр это полезный продукт, который богат витаминами необходимыми нашему организму. Особенно если он приготовлен самостоятельно из настоящего молока и творога. Сегодня рассмотрим рецепты приготовления популярных сыров в домашних условиях, заодно узнаем какие они должны быть на вкус.
Сейчас очень трудно найти настоящий творог и молоко. Поэтому предлагаем Вам попробовать приготовить самостоятельно творог, тогда сыр получится еще более вкусным. Важным компонентом творога является молоко, поэтому его лучше всего купить на рынке, что называется у "бабушек". И так, готовим творог.
Нам потребуется:
- молоко 1 л.
- кефир 60 мл.
Приготовление:
Можно изначально использовать кислое молоко, но мы приготовим его сами. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Как только молоко закипит, сразу снимаем его с огня и охлаждаем примерно до 40 градусов. Далее, добавляем в молоко кефир и перемешиваем. Оставляем молоко прокисать (оно должно стать похоже на простоквашу). Затем прокисшее молоко вновь ставим на огонь и провариваем до момента отделения сыворотки.
Теперь берем дуршлаг и стелем в него марлю. Высыпаем в дуршлаг наш творог, чтобы сыворотка стекла. Затем завязываем марлю и подвешиваем, чтобы из творога ушла лишняя влага. Оставляем творог висеть на 6 часов. Все готово!
Теперь приготовим сыр.
Нам потребуется:
- молоко 1 л.
- творог 1 кг.
- сливочное масло 150 гр.
- желтки яиц 2 шт.
- соль
- сода 3 ч. л.
- зелень (укроп, тмин, что больше нравится)
Приготовление:
В большую миску или кастрюлю наливаем молоко и ставим на огонь. Доводим молоко до кипения. Теперь добавляем творог. Чтобы избавиться от лишней жидкости провариваем нашу смесь еще 5-7 минут на небольшом огне.
Берем дуршлаг и стелем в него марлю (марлю лучше предварительно смочить водой и сложить в два слоя). Далее отправляем наш сыр в дуршлаг и хорошо отжимаем его через марлю. Чтобы жидкости было меньше, можно поставить сыр под гнет.
Тем временем взбиваем желтки с размягченным сливочным маслом, с солью и содой. Полученную смесь добавить к сыру и перемешать. По желанию, можно добавить приправы и зелень.
Теперь сооружаем водяную баню. На водяной бане подогреваем наш сыр до тягучей консистенции. Снимаем сыр с бани и помещаем в форму, заранее промасленную маслом, и отправляем в холодильник на 4 часа. Сыр готов!
Приятного аппетита!
