Домашнее печенье "Твикс" можно подавать в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу
Это печенье готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным!
Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус печенье напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars"
Ингредиенты:
- Мука белая(для песочного теста) 150 г
- Сливочное масло холодное(для песочного теста) 80 г
- Сахар(для песочного теста) 50 г
- Яичные желтки(для песочного теста) 2 шт
- Сметана(для песочного теста) 2 ст.л
- Соль(для песочного теста) щепотка
- Сгущеное молоко(для карамели) 1,5 банки
- Сливочное масло(для карамели) 15 г
- Шоколад молочный +горький(для заливки) 250 г
Приготовление:
- Муку с солью просеять горкой на стол .
- Добавить сахар.
- Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
- Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки.
- По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду). Должна получиться густая, рассыпчатая смесь(однородности добиваться не нужно) .
- Тесто при этом легко лепится.
- При необходимости, если тесто слишком рассыпчатое, - можно добавить немного сметаны или еще 1 желток.
- Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания, я делала в силиконовой форме поэтому бумагу не использовала.
- Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой. Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
- Нагреть духовку до 180 °C.
- Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 - 30 минут до легкой золотистости.
- Вынуть песочную основу и остудить.
- Приготовить карамель.
- В небольшую толстодонную стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
- Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
- В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.
- Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.
- Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).
- Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой.
- Если не доварить - будет растекаться на корже.
- Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
- Темперировать (растопить) шоколад.
- В чистую сухую миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
- Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.
- Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
- Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
- Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.
- Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
- Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность
- Убрать печенье в холодильник на 2-4 часа и хорошо охладить.
- Готовое печенье нарезать полосками и подавать с любимыми вам напитками. Приятного аппетита!!=))
