Всеми любимые эклеры можно приготовить самостоятельно в домашних условиях
Семейство изделий из заварного теста многочисленно, как и положено семейству с традициями. Однако при всем разнообразии «представителей», мы чаще всего встречаемся с тремя основными – профитролями, шу и эклерами. У всех этих пустотелых булочек одна основа — тесто, которое готовится путем заваривания воды, масла и муки и последующего добавления к нему яиц. Такая технология позволяет обеспечить изделиям прочную оболочку, которая, раздуваясь за счет испаряющейся влаги (содержание воды в заварном тесте довольно велико), остается целой благодаря яйцам.
Всеми любимые эклеры можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 250 г – пшеничная мука,
- 200 г – сливочное масло,
- 5 шт. – яйца,
- 200 мл – молоко,
- крахмал,
- 100 г – сахар,
- ванилин.
Приготовление:
- В емкости кипятим около 200 мл воды с сливочным маслом. Затем добавляем туда муку и тщательно перемешиваем.
- Снимаем с огня и вбиваем поочередно четыре яйца.
- Формируем из теста небольшие колбаски и выкладываем в форму для выпечки.
- Далее смешиваем муку и крахмал, заливаем слегка подогретым молоком и хорошо перемешиваем.
- Масло, сахар, ванилин и желток растираем и добавляем в остывшую мучную массу.
- Готовые эклеры остужаем, надрезав сбоку, вводим крем. Приятного чаепития!
