Фаршированные баклажаны (рецепт)

Фаршированные баклажаны готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными
Баклажаны по форме и содержанию идеально подходят для фарширования. Из баклажанов можно приготовить огромное количество разных закусок: от простых жареных баклажанов с майонезом и чесноком до замысловатых рулетов, паштетов и икры. Притом для закусок одинаково хороши и отварные, и печеные, и жареные баклажаны.

Фаршированные баклажаны готовятся быстро, выглядят потрясающе и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• 4 баклажана,
• 100 г капусты,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 2 помидора,
• 2 дольки чеснока,
• 100 г зеленого лука,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• растительное масло,
• зелень укропа и петрушки,
• перец и соль.

Баклажаны обрезаем с двух концов, разрезаем пополам, удаляем часть мякоти. Выложив в миску с холодной подсоленной водой, вымачиваем в течение 15 минут.

Лук и помидоры мелко нарезаем. Капусту требуется нашинковать. Морковь натираем на крупной терке.

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки также промываем и мелко нарезаем.
Чеснок мелко нарубим или пропустим через чеснокодавилку.

Лук выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом, спассеруем, добавим морковь, помидоры, чеснок и капусту. Полученную массу посыпаем перцем и солью. Тушим до готовности. Даем остыть.

Баклажаны наполняем фаршем, выкладываем в кастрюлю, заливаем томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.
Тушим в предварительно разогретой духовке до готовности, посыпаем рубленой зеленью укропа и петрушки и измельченным зеленым луком.