Готовим баклажаны на зиму

Готовим баклажаны на зиму


Читай и учись, как вкусно приготовить любимые баклажаны


Сезон домашних заготовок в самом разгаре. Баклажаны – один из любимых овощей украинцев. Многие выращивают или покупают «синенькие».

Мы попросили шеф-повара редакции «Люблю готовить!» поделиться своим фирменным рецептом заготовки из баклажан на зиму. Очень вкусная закуска получается!

Ингредиенты

  • 1,5 кг баклажан
  • 1 полная ст. л. соли
  • 3 ч. л сахара
  • 3 ст. л. уксуса 9%
  • 1 пучок петрушки
  • растительное масло для жарения

Приготовление

  1. Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики.
  2. Нарезать баклажаны небольшими кубиками, сложить в большую миску, посолить, перемешать, оставить на 30 мин.
  3. Банки по 0,5 л вымыть содовым раствором, сполоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. В каждую банку налить до половины , кипящей воды, накрыть крышкой.
  4. Баклажаны дважды промыть холодной водой, отжать.
  5. На сковородке разогреть растительное масло, выложить горсть баклажанов и обжаривать до золотистого цвета.
  6. Слить воду с банки и крышки, переложить первую порцию поджаренных баклажан в банку и прижать их ложкой, накрыть крышкой.
  7. Пока обжаривается вторая порция, петрушку промыть, встряхнуть, нарезать. Примерно 1 ч. л. зелени выложить в банку к баклажанам, сверху порцию поджаренных баклажан и снова прижать ложкой, и так до тех пор пока баночка не будет полной.
  8. Затем добавить 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, накрыть крышкой, закатать.
  9. Готовые баночки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 12 ч.
  10. Хранить в прохладном темном помещении. Перед употреблением слить жидкость, выложить баклажаны на тарелку, приправить чесноком натертым на крупной терке.

Советы
  • Подавать баклажаны можно с картофелем, рассыпчатым рисом или кус-кусом.
  • Чтобы баклажаны впитали в себя меньше растительного масла и не потемнели, обжаривайте их на сильном огне.
  • Кожицу снимать из баклажан не рекомендуют, так как они могут потерять форму.
  • По этому рецепту можно также консервировать кабачки.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK