Готовим бастурму из говядины самостоятельно

Готовим бастурму из говядины самостоятельно


Бастурма считается одной из вкуснейших закусок из мяса
К сожалению, бастурма, купленная в магазине, не всегда приготовлена из натуральных продуктов. Поэтому такую закуску можно приготовить дома.

Ингредиенты

  • говядина (1,7 кг);
  • соль по вкусу;
  • специя чаман (25 г);
  • сладкая паприка (7 г);
  • черный перец молотый (4 г);
  • чеснок (1 головка).

Способ приготовления

  1. Говядину предварительно следует тщательно промыть под проточной прохладной водой. Удалите лишние прожилки. Промокните мясо чистыми бумажными салфетками и начните натирать солью.
  2. Не забудьте проткнуть кусок мяса в нескольких местах острым ножом. Это надо сделать для того, чтобы соль попала внутрь мяса.
  3. Оставьте говядину в холодном месте для настаивания на срок до 5 дней. Каждый день необходимо переворачивать кусок мяса несколько раз, чтобы выделился сок, и говядина хорошо промариновалась.
  4. Затем обмойте мясо с целью удаления лишней соли. Плотно замотайте говядину в кусок чистой хлопчатобумажной ткани. Поместите под тяжелый пресс на 2 дня в холодное место.
  5. После этого разверните мясо и оставьте сушиться в проветриваемом помещении на 3 дня.
  6. Смешайте все необходимые ингредиенты до однообразной консистенции. Для этого перетрите молотый чеснок, перец, паприку и чаман. Обваляйте мясо в специях с двух сторон и снова оставьте для высыхания на 2-4 суток.
  7. Готовность бастурмы определяется по цвету мяса. Если на срезе не выделяется кровь и нет ярко-красных разводов, то закуска готова к употреблению.

Нарежьте говядину тонкими пластинами и подавайте в виде нарезки или в качестве дополнения к овощным блюдам.

Приятного вам аппетита!
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK