Рецепт торта "Птичье молоко" поначалу кажется сложным, но получившись один раз, он станет вашим любимым праздничным угощением
Всегда считался десерт птичье молоко самым вкусным и нежным: мало теста и много воздушного суфле, да еще залит шоколадной глазурью. Очень долгое время считала, что просто нереально приготовить птичье молоко дома.
Но попробовав однажды (первый раз был очень внимательным и долгим к деталям), я поняла, что у каждой не ленивой и любопытной хозяйки может появиться свой торт «Птичье молоко».
Продукты:
Для бисквита:- 4 яйца
- 1 полный стакан муки
- 1 стакан сахару
- 40 гр. желатина (или 2 магазинные пачки)
- 1 стакан молока (жирность выбирайте по «возможностям» своей печени)
- 300 гр. сливочного масла
- 10 яиц
- 1,5 стакан сахара (не люблю чрезмерно сладкое суфле)
- 1 ст. л. муки
- ванилин
- столовая ложка лимонного сока
- 100граммовая шоколадка
- столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
- Печем бисквитные коржи. Делю яйца на желтки и белки. Желтки растираю с сахаром до белизны и после постепенно добавляю муку. Получится слишком плотное тесто. Белки взбиваю отдельно до плотной пены и ввожу постепенно в уже подготовленную тестовую смесь. Так бисквит получиться нежнее. Форму проложите всю, включая края, бумагой для выпечки или пергаментом и смажьте маслом. Вылить бисквит и выпекать при 180 градусах не меньше получаса. Первые 15 минут не открывать. Когда испечется, дайте остыть.
- Желатин замочить в чуть больше, чем полстакана воды на 40 минут. Если свежий, то разойдется и раньше.
- Чтобы приготовить суфле яйца нужно также разделить на желтки и белки. Желтки смешать с половиной сахара, столовой ложкой муки и молоком.
- Поставьте на водяную баню и дайте закипеть. После пусть смесь остынет до окружающей температуры, и в нее добавляйте сливочное масло с ванилином.
- Белки взбивайте с оставшимся сахаром, который нужно добавлять не весь сразу, а по столовой ложке. Когда белковая пена станет густой, влейте ложку лимонного сока и еще раз тщательно взбейте.
- Желатин поставьте на небольшой огонь и растворите окончательно, чтобы не было кусочков. Дайте желатину остыть.
- В гоголь-моголь вливайте остывший желатин и быстро перемешивайте. Когда масса станет однородной, в нее вводите желтковый крем и еще раз смешайте лучше миксером.
- Разрежьте корж вдоль на 2 коржа. Один выложите на дно разъемной формы, сверху вылейте весь крем и накройте вторым коржом. Отправляйте в холодильник застывать.
- Шоколад растопите на водяной бане, пусть слегка остынет и добавьте к нему масло.
- На остывший торт наносим глазурь ( можно снять форму целиком, если крем окончательно застыл и полить глазурью бока).