Готовим вместе: известный кондитер Бадди Валастро подсказал отличный рецепт торта
Вместе с известным кулинаром Бадди Валастро, который хорошо знаком телезрительницам TLC по программе "Король кондитеров", предлагаем тебе приготовить сладкое лакомство северно-европейской страны.
Ингредиенты
- Яйца – 8 шт.,
- Соль – 1 щепотка,
- Сахарная пудра – 250 г,
- Миндальная мука (или мелко порубленный в блендере очищенный миндаль) – 200 г,
- Миндальные лепестки – 75 г,
- Сливки 33% – 100 мл,
- Ванилин – 1 пакетик,
- Масло сливочное – 250 г,
- Сухие сливки – 20 г,
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 градусов, застелить форму (26 см) пергаментной бумагой.
- Отделить яичные желтки от белков, желтки убрать в холодильник, а белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков.
- Всыпать в белки 125 г сахарной пудры и взбивать до тех пор, пока она полностью не растворится. Аккуратно вмешать в воздушную массу миндальную муку.
- Тесто разлить по двум формам и выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Пока пекутся коржи, обжарить миндальные лепестки.
- Желтки, сливки, остатки сахарной пудры и ванилин перемешать и нагревать (не доводя до кипения) на водяной бане в течение 15-20 минут, помешивая смесь венчиком.
- Переложить миску со смесью в емкость со льдом, взбивать, постепенно добавляя размягченное сливочное масло, сухие сливки и ванильный сахар. Крем должен получиться легким и однородным по консистенции.
- Промазать коржи кремом, на верхнюю часть торта тоже нанести крем и выложить миндальные лепестки. Убрать торт в холодильник или, что еще лучше, в морозилку на 6-8 часов.
Приятного аппетита!
