Харира - марокканский густой суп (рецепт)

Харира - марокканский густой суп (рецепт)


Самый известный суп в Королевстве Марокко приготовить теперь сможете и дома
Это, пожалуй, самый известный суп в Королевстве Марокко. Острый, густой, насыщенный ароматом пряностей, томатов и зелени. Он универсальный и я часто его готовлю даже в пост - просто не добавляю мясо. Вкус ничуть не хуже. Попробуйте и Вы.

Ингредиенты:

  • Баранина (+ пара косточек) 350 г
  • Нут (можно заменить горохом) 100 г
  • Чечевица 100 г
  • Рис 50 г
  • Томаты в собственном соку 500 мл
  • Лук1 шт.
  • Топленое (или растительное) масло 4 ст.л.
  • Паприка 1 ч.л.
  • Зира 0,5 ч.л.
  • Куркума 0,5 ч.л.
  • Имбирь 0,5 ч.л.
  • Острый свежий перчик (или сушеный) 1 шт. (1/4-1/3 ч.л.)
  • Кинза пучок
  • Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

  • Нут замочить на ночь (минимум на 4 часа). Воду из-под нута слить, залить 0,5 л новой воды и поставить на огонь.
  • Тем временем лук нарезать полукольцами, баранину кусочками 2x2 см. На сильном огне в масле обжарить мелкорубленый перчик и лук до мягкости, всыпать и обжарить зиру, куркуму, имбирь и паприку.
  • Через минуту добавить баранину, готовить, помешивая 5-7 минут до лёгкой корочки.
  • Добавить мясо с луком в кастрюлю с нутом, влить воды, если нужно (столько, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли), вскипятить, готовить на маленьком огне 1 час. Пюрировать помидоры вместе с соком и за 30 минут до окончания варки добавить томатную смесь в кастрюлю. Добавить еще 0,5-0,7 л воды и довести до кипения.
  • Затем добавить чечевицу, и рис, снова довести до кипения.
  • За 15 минут до окончания варки посолить, поперчить.
  • Подавать, посыпав кинзой. Приятного аппетита.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK