Хек с картофелем по-французски (рецепт)

Хек с картофелем по-французски (рецепт)


Приготовь вкусное и ароматное блюдо по-французски
Это традиционный французский рецепт, в котором рыба и отваренный в мундире картофель подают под соусом beurre blanc.

Можно готовить так и другую рыбу. Этот соус отлично подходит к любой белой рыбе.

Ингредиенты

Порций: 4
  • 1 букет гарни (пучок ароматных трав)
  • 500 г хека, целиком
  • 750 г мелкого картофеля
  • 4 маленьких луковицы (шалот), мелко нарезать
  • 300 мл винного уксуса
  • соль, перец по вкусу
  • 200 г подсоленного сливочного масла, нарезать кубиками
  • веточки петрушки

Способ приготовления

Подготовка: 20мин › Приготовление: 30мин › Общее время: 50мин
  1. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить пучок пряных трав и хек. Варить примерно 20 минут, или пока не увидите, что мякоть рыбы начинает расслаиваться. Хек готов, если в центре у кости рыба белая, не розовая.
  2. В другой кастрюле отварить картофель в мундире, в подсоленной воде, примерно 20 минут, до размягчения.
  3. В небольшой кастрюльке на слабом огне нагревать уксус, нарезанный лук, соль, перец. Готовить, пока уксус не выпарится. Постепенно добавлять кусочки масла, размешивая деревянной ложкой до получения однородного соуса. Снять с огня.
  4. Слить воду с рыбы и картофеля. Картофель очистить, рыбу отделить от костей.
  5. Залить рыбу соусом. Классический соус beurre blanc процеживают, но можно оставить лук в соусе. Посыпать петрушкой и подавать.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK