Как правильно тушить мясо на сковороде?

Как правильно тушить мясо на сковороде?


Читайте в статье о тонкостях тушения мяса в сковороде


Тушение – это способ приготовления блюда, при котором содержимое варится в соусе или бульоне с добавлением специй при достаточно низкой температуре.

Обычно этот процесс занимает от тридцати минут до полутора часов. Для этого вида обработки мяса целесообразно использовать бедро, лопатку или шею.

Во время тушения мяса на сковороде главное - закрыть его крышкой. Готовить нужно при очень низкой температуре, тогда мясо будет сочным и вкусным.

Что понадобится?

  • свинина - 800 г,
  • молоко - 200 мл,
  • мука - 1ст.л.,
  • соевый соус - 1ст.л.,
  • лук - 1 крупная луковица,
  • растительное масло,
  • перец, соль.

Как правильно тушить?

  1. Возьмите кусок мяса, разрежьте его на мелкие кусочки.
  2. Обваляйте мясо в муке, смешанной с различными специями (можно использовать специальные для мяса, а можно и добавить пряности).
  3. Далее налейте в сковороду масла и после того, как оно нагреется, обжарьте мясо до румяной корочки. Не забудьте посолить.
  4. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  5. Пока мясо и лук будут обжариваться, приготовьте соус. Можно соус сделать с применением молока. Налейте 200 мл молока, добавьте туда специи, соль, соевый соус для аромата.
  6. Затем, когда мясо поджарится, влейте в сковороду белый соус, положите обжаренный лук и тушите в течение часа на медленном огне и с закрытой крышкой.

Совет

  • Тушить следует с плотно прилегающей крышкой, так как при выходе пара из сковороды мясо будет несочным и твердым.
  • Чтобы мясо равномерно обжарилось, необходимо разрезать его на одинаковые кусочки. Избегайте кипения, мясо должно тушиться, иначе оно будет жестким. Готовность мяса можно проверить с помощью вилки, она должна легко проткнуть его.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK