Разнообразие китайского чая может запутать новичка. Как выбрать чай, не попробовав его на вкус и как отличить хороший от плохого?
Сорта
Существует 6 основных видов китайского чая:
- зелёный — высушенный на солнце;
- черный — ферментированный;
- пуер — ферментированный чай. По степени ферментации делиться на шен (сырой, зелёный из молодых листов), шу (черный, ферментирован искусственно);
- улун — полуферментированный, это промежуточный чай между черным и зелёным;
- белый — собирается с многолетних чайных деревьев, листья которых покрыты легким пухом;
- желтый — слегка ферментированный сорт чая, более изысканный вариант зелёного.
Все эти сорта есть на сайте black-green.ru — зайдите и ознакомьтесь.
Внешний вид
Хорошие чайные листки перекручены, но не помяты. Возьмите горсть заварки и высыпьте. Если на ладоне останется мусор и пыль — лучше такой чай не покупать.
Затем обратите внимание на цвет листочков. Независимо от сорта чая, цвет должен быть однородным. Ярко-зелёные листы в смеси с темно-зелёными говорят о том что сырьё было смешано.
Аромат
Запах должен быть крепким, интенсивно благоухать. Никаких оттенков затхлости и намеков на плесень. Аромат должен бодрить и вызывать приятные мысли. Можно «подогреть заварку», если это зелёный или замороженный чай (светлые улуны), чтобы напиток полностью проявил свой аромат. Заварите чай и почувствуйте аромат уже заваренных листков. Зелёный чай заваривается дважды, первую воду сливают. Только вторая заварка полностью проявит аромат и вкус чая. Аромат заваренного чая может существенно отличаться от сухого.
Настой
Заваренный напиток должен быть яркого, красивого цвета. Есть чаи настой которых мутный), так что прозрачность напитка не говорит о качестве чая. Но всё же большинство чаев очень прозрачны. Вкус должен быть гармоничным, без посторонних привкусов, которые перебивают вкус напитка. Он не должен горчить или кислить. Послевкусие должно быть приятным, с небольшой терпкостью.
Если вы не можете попробовать чай, то остаётся полагаться только на внешний вид листьев. Обратите внимание и на цену. Если она слишком низкая, то вряд ли этот напиток будет соответствовать высоким стандартам качества. Чем дороже чай, тем он лучше.
