Как приготовить кетчуп

Кетчуп домашнего приготовления станет отличным дополнениям к мясным блюдам

Многие гурманы не представляют себе, как можно есть мясо, а не полив его обильно-густым томатным кетчупом. Без него не обходится приготовление пиццы, пасты, голубцов, овощных рагу и многих других любимых нами блюд.

А его можно приготовить этот соус в домашних условиях. Дело это долгое, хлопотное, но оно того стоит. Хотя бы потому, что открыв баночку собственноручно приготовленного кетчупа, вы будете уверены, что вашим близким не придется глотать кучу крахмала и консервантов, без которых не обходится изготовление кетчупа в промышленных масштабах.

И если уж вы решили взяться за приготовление кетчупа своими руками, то лучше сразу сделать многое, чтобы сэкономить время и не закрывать всего по 3-4 банки за один раз.

Ингредиенты:

• ведро спелых помидоров

• 20 зубчиков чеснока

• 12 чайных ложек соли

• 26 столовых ложек сахара

• 2 ч.л. ч молотого душистого перца

• 2 ч.л. корицы

• 1 ч.л. гвоздики

• 18 ст.л. 6% уксуса

Способ приготовления:

1. Ведро спелых помидоров, пропустите их через соковыжималку и варите полученный сок 3-4 часа, пока не уварится наполовину.

2. После этого добавить толченые зубчики чеснока, соль, сахар, перец, корицу и гвоздику. Специи можно размолоть в кофемолке, а можно поместить в марлевый мешочек и опустить в кипящий сок в середине варки.

3. Проварите все 10 минут, затем влейте 18 ст.л. 6% уксуса, снова доведите до кипения и разлейте в стерильные стеклянные банки или бутылки, плотно закройте. Емкости с кетчупом переверните вверх дном и укутайте одеялом для медленного остывания.

Этот же рецепт можно дополнить по вкусу натертыми яблоками, или болгарским перцем, добавляя их в сок во время варки, а также мелко нарубленной или связанной в пучок и опущенной в процессе кипения в соус зеленью.