Как приготовить лазанью с соусом болоньезе

Лазанья – это блюдо, которые располагает к импровизации

Первое, что приходит на ум большинства людей при словосочетании итальянская кухня – пицца, паста, тирамису и, конечно же, лазанья. Мы поделимся с тобой рецептом лазаньи болоньезе.

Лазанья состоит из нескольких слоев теста, соуса бешамель и начинки, которая может варьироваться от мясного фарша до морепродуктов, от грибов до овощного ассорти. Еще один обязательный элемент этого итальянского блюда – тертый сыр.

Болоньезе (итал. Ragù alla bolognese) – один из самых популярных мясных соусов в мире. Родом он из гастрономической столицы Италии – города Болонья, административного центра региона Эмилия-Романья, известного такими кулинарными знаменитостями как сыр Пармезан, бальзамический уксус и пармская ветчина. С таким соусом традиционно готовят спагетти и лазанью. Для болоньезе нужно выбирать ингредиенты наивысшего качества – только так соус получится по-настоящему вкусным.

Лазанья болоньезе

Ингредиенты

Для лазаньи:

• 100 г сливочного масла
• 100 г муки
• 1 л молока
• соль и молотый перец
• 300 г моцареллы
• 200 г листов для лазаньи

Для соуса болоньезе:

• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2-3 стебля сельдерея
• 400 г говяжьего фарша
• 400 г консервированных томатов в собственному соку, без кожицы
• оливковое масло
• базилик
• соль и молотый перец

Приготовление

1. Чтобы сделать соус болоньезе, измельченные блендером морковь, лук и сельдерей слегка обжарить на сковороде в разогретом на среднем огне оливковом масле.
2. Добавить фарш, слегка обжарить, помешивая, затем добавить размятые помидоры. Перемешать и томить на слабом огне в течение часа. Приправить солью и перцем.
3. Приготовить соус бешамель. Растопить масло в сотейнике на среднем огне. Добавить муку, помешивая венчиком. Обжарить до золотистого цвета.
4. Постепенно влить молоко, помешивая. Готовить, продолжая мешать, пока соус не загустеет. Порциями добавить в соус бешамель соус болоньезе, снять с огня.
5. Слоями выложить в форму ингредиенты в таком порядке: соус, тертая моцарелла, лист лазаньи. Сверху полить соусом и посыпать сыром. Запекать около 40 минут при 160 С.

Приятного аппетита!