Как приготовить нежную печеночную запеканку с овощами

Фото: Depositphotos
Рецепт аппетитной закуски из куриной печени
Эта запеканка совсем не похожа на классический печеночный торт. Она готовится в духовке с добавлением тушеных овощей, белого вина, манной крупы и сметаны. В итоге получается восхитительная холодная закуска, способная удивить даже самых придирчивых гурманов.

Чтобы добиться большей мягкости и убрать специфический запах, печень советуют предварительно вымочить в холодном молоке. Обязательно удалите прожилки и пленки, иначе они будут попадаться в готовом блюде.

Запеканка из печени с овощами

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 152 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• По 150 г репчатого лука, кабачков и шампиньонов
• 200 г сладкого перца
• 100 г белое вино
• 80 г манки
• 200 г жирной сметаны
• 4 яйца
• 40 г сливочного масла
• Соль, перец
• Сушеный чеснок
• Сушеный тимьян

Способ приготовления:

1. Нарежьте кубиком лук, кабачок, сладкий перец и грибы.
2. Тушите на сливочном масле 5-7 минут, периодически помешивая. После приправьте солью и специями. Добавьте вино и тушите, пока не выпарится жидкость.
3. Пропустите печень через мясорубку, используя мелкую сетку.
4. Соедините обжаренные овощи с грибами, измельченную печень, сметану, манку, яйца, соль, перец и хорошо перемешайте.
5. Дно разъемной формы застелите пергаментом, вылейте печеночное тесто и запекайте при температуре 180 °С 50 минут.
6. Затем дайте запеканке полностью остыть.

Как подавать запеканку

Подавайте запеканку из куриной печени вместе с овощным салатом, любимыми соусами и гарниром: отварным рисом, гречкой, булгуром или кускусом.