Как сделать овощную икру из тыквы и помидоров на зиму

Фото: freepik.com
Рецепт необычной икры из овощей
Мы привыкли готовить овощную икру из кабачков и баклажанов. Но не менее вкусная закуска получается из тыквы и зеленых помидоров.

Такую овощную икру можно подавать вместе с хлебом, крекерами, а также есть вместе с макаронами или рисом.

Овощная икра из тыквы и зеленых помидоров

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 29 ккал на 100 г
Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 500 г зеленых помидоров
• 2 большие луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• Соль

Способ приготовления:

1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
2. Выложить на сито, чтобы стек сок. Так же мелко нарезать тыкву и лук. На разогретом растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить тыкву и готовить 5 минут.
3. Добавить помидоры, сахар, яблочный уксус и готовить еще 5-7 минут. В конце приготовления посолить и выложить к овощам мелко нарезанный чеснок. В холодном виде, настоявшаяся икра – еще вкуснее.
4. По желанию овощную икру можно измельчить блендером в пюре.

Как заготовить тыквенную икру на зиму

Если планируется делать заготовку на зиму, горячую икру нужно выложить в предварительно простерилизованные сухие банки, закрыть крышками и опустить в горячую воду по "плечики". Пол-литровые банки стерилизовать в течение 20 минут, вынуть из воды и перевернуть вверх дном до остывания.