Как сварить классическую шурпу из баранины

Фото: Depositphotos
Рецепт согревающего мясного супа
Шурпа – это густой мясной суп, популярный на Востоке. Он очень сытный и согревающий, поэтому идеально подходит для зимнего меню.

Традиционный главный компонент шурпы – баранина. Лучшие части мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Ребрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса.

Классическая шурпа с бараниной

Время приготовления: 1.5 часа
Калорийность: 118 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 500 г баранины
• 100 г курдючного сала
• 500 г картофеля
• 4 луковицы
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 острый перчик
• 2.5 воды
• 1 лавровый лист
• Соль, перец – по вкусу
• Свежая зелень (кинза, укроп) – по вкусу

Способ приготовления:

1. Баранину нужно промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусками. Курдючное сало порезать мелкими кубиками.
2. Хорошо нагреть казан, растопить в нем сало. Вынуть шкварки, а в жире до румяной корочки обжарить баранину.
3. Добавить в казан к мясу нарезанные лук, картофель и томатную пасту. Протушить еще 20 минут.
4. Добавить в казан воду, острый перец, посолить по вкусу. Варить час на медленном огне.
5. Перед окончанием варки добавить в шурпу лавровый лист.

Как подавать шурпу

Подавайте шурпу сразу после приготовления, посыпав мелко нарезанной зеленью.