Как выбрать качественный сыр

Когда речь заходит о сыре, то у покупателя этот термин стразу ассоциирует с понятием «твердый сыр», но это – неединственная разновидность данного кисломолочного продукта. Кроме твердых сортов сыра, существуют еще:

  • Мягкие;
  • Рассольные;
  • Кисломолочные;
  • Плавленые сыры.

Рецепты с сыром «Веселая коровка» можно посмотреть на сайте http://veselakorivka.ua/ru

Когда выбираете твердый сыр, то проверьте качество сыра и отложите товар в сторону, если:

  1. На сыре имеются неровности, трещины, морщины;
  2. Рыхлая поверхность, переходящая в крошку, рваные края;
  3. Тухлость и прогорклость, сальность, плесень (кроме специальных сортов сыра, дырочки или глазки неровные, распределены неравномерно);
  4. Вспучившаяся корка (под которой бродят бактерии);
  5. Наличие налета на поверхности, белого цвета;
  6. Подкорковый слой слишком толстый;
  7. Срез сыра тусклый и чересчур светлый (если сыр ярко-выраженного, желтого света, это может быть результатом применяемых красителей);
  8. Наличие влаги (обнаруживается при сжатии);
  9. Во время дегустации обратите внимание, чтобы сыр не скрипел на зубах (это говорит о наличии не разрушенных молочных белках);
  10. Качественный сыр обладает пластичностью. При нарезке и перегибе пополам он не должен ломаться.

Требования к качеству мягкого сыра, в основном, такие же, что и для твердого. По консистенции эти виды сыра более влажные. Несмотря на мягкость, сыр должен оставаться пружинистым и мягким.

Качество плавленого сыра надо проверять качественно. Обычно в его состав входят следующие ингредиенты:

  • Сыры сычужные (твердые сорта);
  • Масло сливочное натуральное;
  • Молоко и сливки.

Если в составе сыра используются консерванты, то его качество следует оставить под сомнением. Сыр копченый  — это разновидность плавленого сыра. Он не должен крошиться, и быть излишне сухим. Внутренности – без пустот, однородные.

Рассольные сыры готовят на базе рассолов, без оболочки и корочки. Прочитать рецепт применения плавленого сыра можно на сайте http://veselakorivka.ua/ru/news/plavlenyj-syr-instruktsiya-po-primeneniyu

Примером рассольных сыров является брынза, сыр адыгейский, ереванский и т.п. В рассольных сырах бактерии размножаются гораздо быстрее.

x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK