Полезные свойства кинзы и её необычный вкус позволяют использовать растение во многих кухнях мира.
Кинза – это растение того же семейства, что морковь, сельдерей и петрушка.
Ее еще называют китайской или мексиканской петрушкой. Все части кинзы съедобны, но используют, в основном, только листья и семена.
Из-за внешнего сходства растение путают с петрушкой, но аромат кинзы ярче и насыщеннее. Из семян кинзы делают полезную специю – кориандр.
Оно добавляет аромат к любому блюду, соусу или напитку. Кинза сочетается с рыбой, бобовыми, сыром и яйцами.
Она может стать компонентом салата, соуса, супа или гарнира.
Состав кинзы
Кинза богата антиоксидантами, фитонутриентами, флавоноидами и фенолами. В ней мало калорий, насыщенных жиров и холестерина. Листья кинзы содержат много эфирных масел, таких как борнеол, пинен и терпинолен.Состав 100 гр. кинзы в процентах от суточной нормы указан ниже.
Витамины:
- К – 388%;
- А – 135%;
- С – 45%;
- В9 – 16%;
- Е – 13%.
- марганец – 21%;
- калий – 15%;
- железо – 10%;
- кальций – 7%;
- магний – 6%.
Польза кинзы
Употребление кинзы снижает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Кинза полезна при менструальных расстройствах, оспе и конъюнктивите.Для костей и суставов
Витамин К в кинзе укрепляет кости. Растение можно использовать в качестве профилактического средства от остеопороза.Антиоксиданты в кинзе делают ее природным обезболивающим и противовоспалительным средством при артрите, а фенолы помогают уменьшить отек, вызванный артритом и ревматическими заболеваниями.
Для сердца и сосудов
Витамин К в кинзе играет важную роль в свёртывании крови и улучшает кровообращение.Листья кинзы помогают нормализовать уровень сахара в крови и предотвратить развитие диабета.
Калий в кинзе участвует в контроле артериального давления, снижая воздействие натрия на организм. Кинза помогает растворить накопление холестерина в артериях, защищая от атеросклероза и сердечных заболеваний.
Полифенолы в кинзе помогут предотвратить инфаркт миокарда.
Кинза богата железом, которое защищает от развития анемии. Низкое содержание железа в крови может привести к заболеваниям сердца, одышке и учащенному сердцебиению.
Для нервов и мозга
Кинза является природным успокоительным средством. Растение успокаивает нервы и может наладить качество сна, благодаря седативному эффекту.Регулярное употребление кинзы предотвращает нейродегенеративные заболевания, среди которых болезнь Альцгеймера, Паркинсона и опухоли головного мозга.
