Супа из сельдерея – это дело вкуса и фантазии
Сельдерей – это составляющая зажарки. Для диетического питания овощи не пассируют, в таком случае измельченный продукт бросают в кастрюлю, когда смесь уже закипела – чтобы максимально сохранить полезные вещества. А листики используют вместо зелени, бросая в бульон в самом конце.
В остальном рецепты супа из сельдерея – это дело вкуса и фантазии. И корешки и стебли сочетаются с любыми ингредиентами для супового набора: с мясом, грибами, томатами, сливками, яйцами, картофелем, морепродуктами, рыбой, белым вином и разными специями.
Суп получается очень нежным, кремовым. Блюдо хорошо раскрывает ореховый привкус очищенного черешкового сельдерея. Вкусно!
Ингредиенты:
- Сельдерей корень 250 г
- Картофель 250 г
- Вода 350 мл
- Лук репчатый 50 г
- Чеснок 2 зубочка
- Масло сливочное 15 г
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Сливки 20 % жирности 40 мл
- Соль 1 щеп.
Приготовление:
- Подготовить корень сельдерея, сливки, оливковое масло, масло сливочное, воду и картофель, чеснок (брала молоденькие).
- Лук и чеснок почистить, измельчить.
- На донышке кастрюли нагреть сливочное и оливковое масло, добавить нарезанные лук-чеснок. Слегка обжарить их до полупрозрачности, сильно зажаривать не нужно.
- Картофель и сельдерей почистить, нарезать кубиками.
- Добавить к луку и чесноку. Залить кипящей водой. Посолить по вкусу. Варить с момента закипания 20-25 минут.
- Измельчить погружным блендером в пюре, добавить сливки, еще раз взбить.
- Подавать желательно сразу же, в свежеприготовленном виде крем-суп вкуснее. При подаче сбрызнуть каждую порцию оливковым масло, добавить немого сливок, свежей зелени и свежемолотой смеси перцев.
