Окрошка - идеальный суп для лета (рецепты)

Ничто не может охладить во время жары, как окрошка

"Лето, лето жаркая пора, но кушать хочется всегда" – не раз мы слышали это. И именно в такие дни хочется отведать вкусненькое, легкое, но в тоже время питательное блюдо. Таким блюдом есть окрошка, суп с овощами и мясом, который подается холодный.

Существует множество рецептов и способов приготовления окрошки, но самые распространенные 5, рецепты которых описаны далее в нашей статье. Какую приготовить окрошку выбирайте сами, руководствуясь своими вкусовыми нравами, но готовьте это блюдо обязательно. Оно не просто вкусное, но и полезное.

Главное правило приготовления окрошки заключается в двух вещах, первое, все ингредиенты должны быть нарезанные кубиками и второе, окрошка подается холодной, поэтому готовый суп после приготовления обязательно положите в холодильник перед употреблением.

Окрошка на кефире или классическая окрошка

Ингредиенты:

квас - 1 л
отварная говядина - 300 г
вареный картофель - 3 шт
огурцы - 2 шт
редис - 5 шт
сметана - 4 ст. ложки
вареные яйца - 2 шт
зеленый лук - по вкусу
петрушка - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо, картофель, огурцы, редиски и яйца нарезать небольшими кубиками. Зелень измельчить.
2. Выложить в кастрюлю нарезанные ингредиенты, соль, сметану и влить квас.
3. Все хорошо перемешать. Поставить окрошку в холодильник на 2-3 часа.

Окрошка на сыворотке

Ингредиенты:

сыворотка - 2 л
отварное мясо - 250 г
вареные яйца - 4 шт
огурцы - 3 шт
зеленый лук - 1 пучок
зелень укропа - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
сметана - 450 г
сок лимона - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты мелко нарезаны на кубики, кроме мяса и яиц, смешать со сметаной.
2. Добавить измельченные вареные яйца, нарезанное кубиками мясо и перемешать.
3. Влить сыворотку, добавить лимонный сок и соль по вкусу. Все еще раз перемешать и поставить окрошку на 30 минут в холодильник для охлаждения.

Окрошка на кефире

Ингредиенты:

кефир - 1 л
ветчина - 400 г
вареный картофель - 2 шт
вареные яйца - 2 шт
огурцы - 2 шт
редис - 200 г
зеленый лук - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Все продукты нарезанные кубиками положите в кастрюлю и влейте кефир.
2. Добавьте соль и хорошо перемешать, затем поставьте в холодильник на час.

Окрошка с рыбой

Ингредиенты:

копченая скумбрия - 1 шт
вареный картофель - 4 шт
вареные яйца - 4 шт
редис - 5 шт
свежие огурцы - 3 шт
квас - 1,5 л
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
сметана - по вкусу

Способ приготовления:

1. Копченую скумбрию очистить от костей, филе рыбы и нарезать небольшими кусочками.
2. Яйца, картофель, огурцы и редис нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и зеленый лук помыть и измельчить.
3. В кастрюлю выложить яйца, картофель, огурцы, редиски, всю зелень и рыбу. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
4. Затем влить в кастрюлю квас и поставить на полчаса в холодильник.

Окрошка на минеральной воде

Ингредиенты:

минеральная вода 2 л
вареный картофель - 2 шт
огурцы - 1 шт
вареные яйца - 2 шт
ветчина - 100 г
сметана - 250 г
редис - 5-7 шт
зелень укропа - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
лимон - 1 шт
соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Зелень укропа и зеленый лук измельчить. Добавить соль и сок лимона, все тщательно перемешать.
2. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками вареный картофель, измельченные вареные яйца, мелко нарезанный свежий огурец и тертую редиску.
3. Ветчину также нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Сметану развести в литре минеральной воды и влить в кастрюлю. Все перемешать и добавить до нужной густоты остальную минеральную воду.

Кстати, рецепты летних супов на этом не заканчиваются. А для любителей фруктов и детей можно приготовить фруктовую окрошку на основе йогурта.