Любители готовить всегда хотят, чтобы их блюда были не только вкусными, но и красивыми. Особенно это касается десертов. Каждый кулинар хочет придумать что-то интересное и необычное и зачастую прибегает к помощи пищевых красителей. Они способны добавить ярких красок вашему десерту. В этой статье мы расскажем вам все о пищевых красителях и их видах. Какой вид выбрать, решайте сами.
Натуральные красители
Натуральные красители говорят сами за себя. Их получают из природных компонентов. Такие пищевые красители изготавливают из овощей, ягод, трав, цветов и т.д. Их выпускают как в сухом, так и жидком виде. Однако, такие красители вы можете и самостоятельно приготовить дома, тогда вы точно будете уверены в их экологичности.
Всего существует три основных цвета, из которых получаются все остальные, это: красный, синий, желтый. Достаточно получить эти цвета и у вас будет настоящая красочная палитра.
Итак, теперь разберемся из каких компонентов можно основные цвета.
- Желтый цвет можно получить из шафрана, куркумы или кожуры лимона.
- Синий цвет можно получить путем смешивания индиго и крахмала.
- Красный цвет можно получить из любых красных ягод (малина, смородина и т.д.), свеклы и вина.
Все остальные краски и оттенки можно получить путем смешивания красок.
Синтетические красители
Такие пищевые красители очень активно используются кондитерами. Они красивые и яркие, легкие в применении. Однако, получают их путем химических соединений.
Преимущества таких красителей:
- Эти красители более насыщенные и яркие. Из них получаются красочные работы.
- Их просто хранить и спокойно переносят смену температур.
- Они очень стойкие.
- Низкая цена.
Синтетические красители подразделяют на водорастворимые и жирорастворимые.
Водорастворимые красители могут быть разными:
- Сухие красители. Они изготавливаются в виде порошков. Их хорошо использовать для окрашивания мелких деталей и придания оттенков. Сухие красители можно разводить в воде, а можно использовать в сухом виде.
- Жидкие красители. Это, как правило, уже разведенные красители. Они менее интенсивные в цвете, в сравнении с сухими. Жидкие красители используют для кремов и мастики. Так же их активно используют для аэрографа.
- Гелевые красители. Это самый удобный вид. Им окрашивают мастику, крема, сливки, выпечку и т.д. Они не имеют вкуса и запаха и очень удобны в использовании. Кроме того, их хватает на долго, они расходуются очень экономично. Приобрести гелевые красители AmeriColor можно здесь: http://lavar.com.ua/pishhevye-krasiteli/americolor/ Жирорастворимые красители. Они так же могут быть разной формы: жидкие и сухие. Эти красители идеально подходят для жирных масляных кремов и шоколада. Вариантов красителей существует множество. Поэтому выбирайте тот вариант, который будет удобен именно вам и творите шедевры.
