Характеристика. Пижма северная (Tanacetum boreale (L.), как считают многие систематики, замещает типичную форму - пижму обыкновенную (Т. vulgare L.). В народе пижму называют ещё и дикой рябинкой. Обычно это многолетнее растение с прямостоящим стеблем и несколько разветвлённым в верхней части. Листья, в очертаниях перисто-рассечённые с зубчатым краем или островатоклиновидными долями, по А.П. Хохрякову. Стебли многочисленные до 20, прямые, в соцветии ветвистые и сильно облиственные. Корневище у пижмы горизонтальное, ползучее и многоглавое. Цветочные корзинки округлые, многоцветковые и собраны в плоские щитовидные соцветия, цветки ярко-жёлтые, в центре трубчатые. Цветы с сильным и характерным запахом. Цветёт с конца июня и до осени, особенно, в местах увлажнения. Плод клиновидно-суженная мелкая семянка длиной до 1,5-2 мм и шириной до 0,6 мм с коронкой наверху, голая. Обычно пижма растёт в разнотравных лугах, по сорным местообитаниям, встречается на лесных полянах, пожарищах и вырубках, на галечниках в долинах рек и крупных ручьёв. Пижма северная совершенно не требовательна к экологическим условиям и может расти, практически на любых почвах.
Нами пижма была отмечена в Анадырском районе, практически по всему бассейну р. Великой, Белой, на Анадырском плоскогорье. Произрастает она в этих местах по галечникам, разреженным ивнякам и ерникам. Встречается она и по пойменным лугам и перелескам на территории всего бассейна реки Анадырь в Анадырском районе и реки Омолон в Билибинском районе. В Магаданской области пижма обыкновенная (Т. vulgare) встречается редко, в основном, на северо-востоке по пойменным лугам, в ивняках и по перелескам.
Цветочные корзинки пижмы обыкновенной (Т. vulgare) содержат многие органические кислоты; танацетовую, галловую, эфирное масло до 2%, листья эфирного масла содержат меньше - до 0,2%, в нём имеются: основной компонент β-туйон (до 47%), а также туйол, борнеол, кетон, пинен, 1-камфара и различные флавоноиды. В листьях и соцветиях есть многие флавоноиды, сахара, смола, камедь, дубильные и горькие вещества, различные алкалоиды, витамин С - содержание его доходит до 74 мг% и каротин - до 42 мг%. Присутствует танацетин и танацетол, различные горечи. Кроме всего, есть в пижме небольшое количество алкалоидов, кумарины (во всех её частях), сапонины, не обладающие гемолитическими свойствами и таниды.
Применение. В народной медицине. Медицина заинтересовалась пижмой давно. С одной стороны, как растением с пряно-ароматическим запахом, с другой - использования её компонентов в народной медицине. Во многих странах Европы и, в частности, в Бельгии, Финляндии настои из цветов пижмы применяют при ревматизме, ломоте, для уменьшения и остановки менструаций, и как противолихорадочное средство. В немецкой народной медицине настой из цветочных корзинок с добавлением листьев принимают при поносах, задержке газов и желудочных коликах. Кроме того, там же принимают его и при заболеваниях печени (гепатитах), желчного пузыря, энтероколитах и других кишечных заболеваниях.
Настой из цветков применяют как противоглистное (против остриц, аскарид и лямблий), а также при лечении желчнокаменной и почечнокаменной болезней, печени и жёлчного пузыря, иногда при кишечных заболеваниях. Высокий терапевтический эффект достигается при приёме порошков из соцветий пижмы и настоев при заболеваниях печени, желчного пузыря, острых кишечных заболеваниях. Настой из соцветий пижмы применяется как возбуждающее аппетит средство, он усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, достаточно хорошо улучшает пищеварение, легко увеличивает отделение пота, желчи при холецистите, гепатите, усиливает амплитуду сердечных сокращений, снижает ритмы сердца и повышает кровяное давление, действует как обезболивающее, обладает жаропонижающим, противовоспалительным, противоспазматическим, противомикробным, ранозаживляющим и даже инсектицидным свойствами.
Весьма эффективен также настой из корзинок цветов пижмы при желтухе, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, других желудочно-кишечных заболеваниях, особенно, с некоторым понижением кислотности, а так же при наличии у человека различных видов гельминтов. Формы приёма препаратов из пижмы могут быть разные в настое или порошке. В народной якутской медицине при всех этих заболеваниях использовались настои, отвары из соцветий пижмы и её травы. Для стабилизации и регуляции менструального цикла также пьют настой из цветов пижмы. Также как и соцветия пижмы, трава её (листья, верхняя часть стебля) обладает жаропонижающим, противовоспалительным и обезболивающим, противомикробным и ранозаживляющими свойствами. По В.П. Махлаюку, отвар травы из пижмы обыкновенной в народной медицине Карачаево-Черкесской Республики используют при головной боли, а при ревматизме - в виде примочек, припарок и даже при раке кожи. В виде компрессов и примочек применяют настой из цветов и травы пижмы при подагре, ревматизме, многих болях в суставах, ушибах, вывихах, многих ранениях, царапинах и ссадинах. При судорогах ног из настоя цветов и травы пижмы принимают ножные тёплые ванны до 15-20 минут, а также для общего улучшения состояния всего организма добавляют его перед приёмом общей ванны. Несколько рецептов применения пижмы в народной медицине, рекомендует В.П. Махлаюк:
Рецент 1. Берут 1 столовую ложку свежих или сухих цветов пижмы, заливают 0,5 литра кипятка и настаивают 4 часа при комнатной температуре в закрытой посуде, лучше термосе. Процеживают и принимают по полстакана 2-3 раза в день за 20 минут до еды.
Рецепт 2. Отбирается 5 г цветочных корзинок пижмы, настаивают 2-3 часа в 250 мл кипятка или в термосе, соответственно увеличивают по ёмкости весовое количество цветочных корзинок пижмы. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за 20 минут до еды при многих кишечных заболеваниях, в частности, при энтероколитах, а также при гепатитах, холецистите, желудочных коликах, болях в суставах, вывихах, ушибах, как обезболивающее средство и при различных ранах, как ранозаживляющее.
Рецепт 3. Применяется в виде тёплых ножных ванн при судорогах. Берут 5 столовых ложек цветов пижмы из расчёта 1,0 л воды, заливают, кипятят, полученный отвар выливают в посуду для ножных ванн с горячей, но, терпимой по температуре, водой. Выдерживают ноги до 30 минут, затем вытирают их насухо, после чего необходимо одеть тёплые носки. Рекомендуется после принятия ванн лечь в постель на спину на 30-45 минут. Курс лечения до полного выздоровления.
Рецепт 4. Берут 1 столовую ложку семян пижмы и смешивают с 2-3 головками измельчённого чеснока. Затем эту смесь варят в молоке в закрытом сосуде около 10 минут, считая от начала закипания. Отвар охлаждают, процеживают и тёплый применяют для клизм против остриц. Курс лечения 1 неделя.
Рецепт 5. Берут 1 столовую ложку цветочных корзинок пижмы из расчёта на 0,5 л кипятка, заливают их и настаивают 4 часа, затем процеживают. Настой принимают по 100 мл 2-3 раза в день за 20 минут до еды при головной боли, подагре, ревматизме, ломоте и болях в суставах ног и рук. Курс лечения до полного выздоровления.
Рецепт 6. Холодный настой из свежих соцветий пижмы применяют при многих заболеваниях. Берут 5-10 г цветков пижмы и заливают 250 мл холодной, HO кипячёной водой и настаивают 2-3 часа. Принимать следует по 1 столовой ложке 3 раза в день за 20 минут до еды.
Рецепт 7. Готовят и спиртовой настой при тех же заболеваниях что и по рецепту 2. Берут 25 г сырья (цветы и траву) из расчёта на 100 мл 70%-ного спирта. Заливают им, настаивают и пьют.
При вшивости крепким настоем и отваром моют голову, при этом на 1 литр берут 5 столовых ложек цветков пижмы. Таким же крепким настоем и отваром моют голову при себорее. Курс лечения не менее 10-12 сеансов, но обязательно через день.
Конкретных сведений об использовании пижмы в медицинских целях на Чукотке и в Магаданской области чукчами или эскимосами очень мало. Известно лишь, что чукчи-оленеводы собирают цветочные корзинки пижмы и из них готовят настой, который затем употребляют при болях в животе.
Настои и отвары из пижмы не рекомендуется принимать беременным женщинам, детям до 2-х лет и страдающим любыми хроническими заболеваниями и особенно желудочно-кишечного тракта. В иных случаях нужна консультация врача.
В пище. Мы не встречали на Чукотке или в других регионах Дальнего Востока ни единого случая употребления каких-либо частей пижмы в пищу, не отмечено это и в просмотренной нами литературе, по-видимому, из-за ядовитости этого растения. В недавно вышедшей книге А.Н. Сметанина «Пищевые растения Камчатки» даются два рецепта по приготовлению порошков из цветков пижмы северной для употребления их в качестве приправ к мясным блюдам из дичи, добавок в соусы и подливы.
Салат из цветов пижмы и свеклы столовой
Смешивают 1 столовую ложку порошка из цветов пижмы и I Kr натёртой отваренной свеклы, заправляют по вкусу томатной пастой, перцем, лимонной кислотой, порошком тмина, солью и растительным маслом. Тушат под крышкой 25-30 минут, раскладывают в стерилизованные банки, прикрывают простерилизованными металлическими крышками и пастеризуют (банки емкостью 0,5 л - 20 минут, 1 литр -25 минут). Закатывают и хранят в прохладном месте. Используют как самостоятельное блюдо, и как гарнирную добавку к мясным и рыбным блюдам, в салаты, рагу и соусы.
Приправа из цветов пижмы обыкновенной
Собирают молодые цветы пижмы, сушат их и перемалывают в кофемолке в порошок, смешивая с красным горьким перцем в соотношениях 5:1 (5 частей порошка цветов пижмы и I часть красного перца). Используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, овощным салатам, соусам и подливам.
Порошок из пижмы
Сухие цветочные корзинки измельчить, просеять и использовать для ароматизации первых и вторых блюд дичи.
Порошок из пижмы и красного перца
Необходимо собрать цветочные корзинки пижмы, высушить их, истолочь в порошок. Требуется на один 1 стакан порошка из цветков пижмы, 1 чайная ложка молотого красного перца. Всё тщательно смешать. Смесь использовать для ароматизации мясных блюд и добавлять её в соусы и подливы.
Иное применение. Поскольку в пижме ценным является эфирное масло, то его часто применяют в парфюмерно-косметической промышленности. Листья и цветочные корзинки пижмы используют в ликёроводочной и мясной промышленности как пряно-ароматические добавки. При мариновании и солении различных видов овощей - огурцов, яблок для придания им особого аромата в малых дозах добавляют мелко истёртые цветы пижмы. Знаменитые пивовары используют пижму вместо хмеля, а в кондитерской, промышленности порошок из цветочных корзинок добавляют для выпечки в продукцию. Для блюд из дичи охотники готовят приправу из цветков пижмы с добавлением коры дуба и душицы. Это устраняет запах дичи и придаёт ей весьма пикантный, сугубо свой запах.
В народном быту пижма применяется как инсектицидное средство для уничтожения тараканов, блох, клопов и мух. Собирают пижму в пучки и помещают в местах концентрации этих насекомых и паразитов. От действия летучих фракций они погибают или, по крайней мере, покидают эти места. Как инсектицидное средство против многих вредных насекомых используют сухие и измельчённые листья. Следует иметь в виду, что пижма относится к ядовитым растениям и к применению её следует относиться весьма осторожно, особенно беременным женщинам и людям с воспалениями почек.
Поскольку, как мы уже указали, пижма северная неприхотлива и отличается высокой зимостойкостью, то она легко культивируется. Её можно выращивать для личных нужд на садовых, дачных участках, огородах и на грядках близ дома. Размножается она семенами с ранней посадкой их весной и рассадой, а также и вегетативно. Предпочтительнее всего, как считают агрономы, пижму следует размножать корневищами. Сбор травы и цветов лучше всего делать со второго года жизни. Урожайность сырья в хорошие годы доходит до 10-14 ц/га, а среднее содержание эфирного масла может быть в соцветиях до 0,5%, в листьях несколько меньше - 0,4, а в стеблях - не выше 0,08%.
Время сбора. Обычно в диких условиях цветочные корзинки пижмы отщипывают сразу же после их распускания и во время цветения, в конце июня, начале июля, а семена собирают в конце августа. Кроме того, сбор следует вести в ограниченных количествах, поскольку пижма не образует густых поселений и при больших сборах может быть подорвана. Как мы уже указали выше, пижма растение ядовитое и собирать цветочные корзинки следует с определённой осторожностью. После сбора обязательно следует вымыть руки с мылом. В дикой природе запасы пижмы не ограничены, а урожай надземной массы достаточно высок, хотя пижма не образует значительных скоплений, в местах своего обитания она размещается мозаично, но с высокой степенью её обилия, что определяет в благоприятные годы хорошие урожаи. Так, по Якутии, в типичных местообитаниях урожайность пижмы достигает до 17 ц/га.
