Польза и вред свеклы для организма мужчин и женщин

Свекла является многолетним, двухлетним и однолетним растением, которое очень популярно в наших широтах, хотя был завезен к нам из Византии еще во времена Киевской Руси. Тогда люди использовали в пищу только ботву, а корешки попросту выбрасывали. Сейчас на территории России выращивают 3 разновидности корнеплодных овощей и листовую салатную свеклу (мангольд). Сахарная и кормовая — представители технических культур, которые выращивают для промышленного производства спирта и сахара, а также корма для скота. А сорта красной столовой и листовой используют для приготовления пищи и получения косметических средств. Благодаря полезным свойствам и богатому составу свеклы ее используют и в медицине.

Оглавление

• Химический состав свеклы
  • Полезные свойства и польза свеклы для организма
  • Польза при нарушениях кровообращения и патологиях органов кроветворения
  • Польза для мужчин и женщин
  • Польза ботвы
  • Как заготовить свекольную ботву на зиму
  • Противопоказания и вред
  • Подготовка к хранению
    • Как правильно хранить свеклу в погребе зимой
    • Как хранить в домашних условиях. Сколько хранить в холодильнике
  • Особенности в употреблении свеклы: в сыром или вареном виде
  • Кому рекомендуется есть сырую свеклу
  • Особенности термической обработки свеклы
  • Полезные свойства свеклы. О самом главном

Химический состав свеклы

Свекла — ценный поставщик физиологически важных соединений, необходимых для жизнедеятельности человека и противостояния его организма различным заболеваниям. Еще древние лекари признавали целебные свойства растения. А в трудах основателя медицинской науки Гиппократа свекла считалась незаменимым компонентом в десятке рецептов и признавалась полезной пищей для больных. Сейчас же в этой овощной культуре обнаружен целый комплекс активных веществ, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека.

Витамины: А, С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, U и РР.

На уникальный состав растения влияет наличия в нем витамина U, который встречается далеко не во всех продуктах. Он имеет противоаллергические свойства и улучшает работу пищеварительной системы.

Макроэлементы: калий (228 мг на 100 г), кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.

Микроэлементы: бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий фтор, хром, цинк.

По содержанию железа (1,4 мг на 100 г) у свеклы нет конкурентов ни среди овощей, ни среди ягод и фруктов. А по содержанию цинка (0,43 мг на 100 г) корнеплоды занимают первенство среди овощных и ягодных культур.

Кроме того, овощ содержит в себе:

• углеводы: сахар (глюкоза и фруктоза), пектины, пищевые волокна,
• органические кислоты: яблочная, щавелевая и лимонная,
• аминокислоты: бетаин, гамма-аминомасляная, гистидин, аргинин,
• флавоноиды — растительные пигменты.лимонную, щавелевую и яблочную кислоты.

Свекла — низкокалорийная овощная культура. При значительной концентрации ценных для здоровья человека химических элементов, корнеплоды содержат всего лишь 43 ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства и польза свеклы для организма

• укрепляет иммунитет,
• профилактика и лечение простуды,
• устраняет головную боль,
• лечит ангину,
• улучшает работу пищеварения,
• снижает кислотность желудка,
• нормализует работу поджелудочной железы,
• устраняет запор,
• укрепляет сердце и стенки сосудов,
• помогает при гипертонии,
• профилактика атеросклероза,
• лечит анемию,
• стимулирует работу печени,
• очищает печень,
• выводит камни из печени,
• улучшает потенцию,
• повышает гемоглобин,
• понижает уровень холестерина,
• выводит токсины и соли тяжелых металлов,
• избавляет от мастопатии,
• облегчает состояние во время месячных и климакса,
• улучшает память,
• повышает работоспособность,
• способствует сбросу лишнего веса,
• оказывает омолаживающий эффект,
• устраняет трещины на коже,
• убирает бородавки,
• заживляет ожоги
• избавляет от зубной боли.

За счет уникального химического состава целительные свойства свеклы неоспоримы, как в направлениях нетрадиционного лечения, так и в официальной медицине. Практикующие врачи и ученые признают, что использование этого овоща в питании или с целью лечения повышает иммунитет человека и улучшает состояние большинства систем его организма. В первую очередь, продукт рекомендуется употреблять при проблемах сердечно-сосудистой системы.

Польза при нарушениях кровообращения и патологиях органов кроветворения

❦ Содержание в свекле флавоноидов, витаминов из группы В, прежде всего В9 — фолиевой кислоты, таких химических элементов как калий, магний и медь, обеспечивает стабильное функционирование системы кровообращения, повышает прочность и эластичность сосудов и капилляров, приводит к нормальным показателям артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу. А еще предупреждает образование атеросклероза и появление иных патологий сердечнососудистой системы. В рационе питания блюда из свеклы незаменимы для профилактики ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, аритмии и гипертонии.

❦ Физиологически активные вещества, которые присутствуют в корнеплодах столовой свеклы, положительно воздействуют на деятельность органов кроветворения и активность метаболических процессов в организме.

Ботва и корнеплоды растения богаты по содержанию марганца, железа, меди, цинка и кобальта, которые необходимы в процессе кроветворения и для поддержки оптимального состава крови. Поэтому использование свеклы как продукта питания или как лекарственного средства способствует поднятию уровня гемоглобина при анемии, а также болезнях, что привели к истощению и упадку сил.

Железо, которого вдоволь в корнеплодах, задействовано в доставке кислорода к клеткам органов человека и помогает нормализировать процессы кроветворения. Достаточное количество этого макроэлемента в организме предупреждает развитие малокровия, снижение иммунитета, избавляет от чувства постоянной усталости.

Польза для мужчин и женщин

При заболеваниях репродуктивной системы у мужчин и женщин свекла тоже необходимый овощ в питании. Макроэлементы медь, цинк и марганец, которые в нем содержатся, незаменимы для нормального функционирования половых желез. Они стимулируют половую и мышечную активность у мужчин, участвуют в выработке мужского гормона — тестостерона. Для женщин употребление свеклы полезно во время менструаций, а также при беременности — ведь фолиевая кислота крайне нужна для полноценного развития плода.

За счет совокупного действия содержащихся в свекле активных и целебных веществ, употребление ее с пищей или лекарственными средствами благотворно сказывается на работе всех систем человеческого организма, обеспечивающих его жизнедеятельность. Вместе с тем стабилизируется и повышается иммунитет, укрепляется костно-мышечная система, восстанавливают свои функции органы дыхания.

При нейровегетативных нарушениях нервной системы. В свекле обнаружена гамма-аминомасляная кислота, которая благотворно влияет на обмен веществ в человеческом организме и обеспечивает положительную динамику нервных процессов в головном мозге.

Представленные в химическом составе свеклы витамины из группы В, особенно фолиевая кислота, микроэлементы, а также макроэлементы — цинк и медь, незаменимы для нормальной деятельности нервной системы человека, стабилизации его психического и эмоционального состояния. Потому врачи рекомендуют употреблять этот овощ при депрессии, неврологических расстройствах и стрессах.

При заболеваниях органов пищеварительной системы. Присутствующие в свекле магний и пищевые волокна вызывают слабительный эффект, восстанавливают функции кишечника при атонии, избавляют от запоров. А еще клетчатка и пектины очищают организм человека от разнообразных вредных веществ, выводят холестерин. Корнеплоды содержат органические кислоты, содействующие активному перевариванию пищи и цинк, который стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой.

Бетаин — краситель в столовой свекле, настолько полезен для печени, что является основой многих гепатопротекторов и метаболических средств, которые применяются в официальной медицине. Пигмент регулирует обмен веществ в организме, предотвращает интоксикацию печени, ожирение и гипертонию.

При болезнях органов мочевыделения. Свекла обладает выраженным мочегонным эффектом, что позволяет очистить почки от различных токсических веществ, шлаков, солей ртути, свинца и других тяжелых металлов, радионуклидов. Наличие магния в овоще предупреждает камнеобразование в почках и мочеточниках, а высокое содержание калия способствует нормальному функционированию почек, предотвращает отечности и зашлакованность.

При нарушениях состояния кожи и глаз. Цинк, витамины А и С, флавоноиды, что присутствуют в свекле тормозят прогрессирование катаракты, укрепляют глазные капилляры. За счет наличия витамина B5 (пантотеновой кислоты) улучшается состояние слизистых оболочек и кожных покровов. В корнеплодах овоща присутствует большое количество меди. При регулярном поступлении с пищей в организм человека этот макроэлемент сохранит кожу молодой и упругой.

При нарушении функций эндокринной системы. Таких макроэлементов, как железо, медь и йод в свекле намного больше, чем в других овощных культурах. За счет их растение обладает целебным действием при гормональных сбоях и нарушениях метаболизма.

Йода в свекле не намного меньше, чем в прославившейся этим элементом, морской капусте. Поэтому использование в питании корнеплодов и ботвы овоща нормализует работу щитовидной железы и других органов эндокринной системы. Медь тоже активно воздействует на функционирование этой системы, например, на стимуляцию гормонов гипофиза. В железе и боре нуждается щитовидная железа для выработки двух важных гормонов — тиреоглобулина и трийодтиронина.

Польза ботвы

У свеклы, как и у многих растительных продуктов, полезен не только сам плод, но и листья. Ботву корнеплода относят к диетической пище и используют для профилактики и лечения многих заболеваний. Особенно полезной она будет для людей, страдающих диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой и эндокринной системы.

Свекольную ботву добавляют в блюда, как правила в салаты, овощные роллы, смузи и соки. Ежедневное ее употребление нормализует метаболизм, облегчает состояние при гастрите и язвах. Листья восстанавливают природную микрофлору желудка и выводят токсины из организма.

Как заготовить свекольную ботву на зиму

1 способ заготовки — заморозка. Тщательно промойте листья и стебли под струей воды. Потом порежьте на небольшие кусочки. Разложите свекольную заготовку по пакетам и уберите в морозильник. Срок хранения — 1 год. В будущем используется для приготовления различных блюд, например, супов, смузи и т.д.

2 способ заготовки — сушка. Сушить ботву свеклы надо, как и любую другую траву. Самым лучшим условием для этого — сухое и темное место. Температура не должна превышать 25 – 30°C, чтобы сохранились все полезные вещества ботвы. Можно сушить в тени или воспользоваться дегидратором. Засушенную траву можно использовать в лечебных целях и добавлять в качестве приправы к блюдам.

Противопоказания и вред

Свекла слишком насыщена химическими элементами, поэтому от употребления овоща можно получить не только пользу, но и ощутимый вред.

Противопоказано есть эти овощи и лечиться препаратами, в состав которых они входят, людям, что страдают от:

• аллергией и индивидуальной невосприимчивостью овоща, чему часто подвержены дети. Пигменты, присутствующие в свекле, могут провоцировать высыпания на кожных покровах;
• мочекаменной болезни (оксалурии) и патологий мочевого пузыря;
• нарушений в работе ЖКТ: при повышенной кислотности щавелевая кислота, что присутствует в овоще, травмирует слизистую желудка, а клетчатка корнеплода вызывает раздражение кишечника, в результате чего возникают язвы, гастрит, хронические расстройства стула;
• гипотонии: свекла, поступив в организм человека, расширяет кровеносные сосуды;
• артрита и остеопороза;
• сахарного диабета: в корнеплодах растения высокий уровень сахара, а после варки гликемический индекс существенно увеличивается.

Поэтому, если свеклу употреблять в большом количестве, возможны расстройства пищеварения, тошнота и рвота, головокружения.

Подготовка к хранению

Перед хранением корнеплоды стоит хорошенько просушить. Если при сборе урожая стоит теплая погода, то можно это сделать прямо на грядке. 2 – 4 ч будет достаточно. В помещении продолжительность процедуры составляет около 2 – 3 дней, иногда и 7.

Очистите свеклу от лишней земли и боковых корешков. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды. Любые повреждения — это место появления и размножения инфекций. Затем срежьте ботву, оставив хвостик длиной 1 см. Лучше всего это делать при помощи ножа.

Как правильно хранить свеклу в погребе зимой

Самым лучшим условием для хранения свеклы, конечно же, является подвальное помещение или погреб. Именно там достаточно темно, влажно (90 – 92%), прохладно (0 – 2°C) и осуществляется естественная циркуляция воздуха.

Свеклу можно хранить с картофелем. Необходимо ее укладывать поверх картошки, она будет отдавать корнеплоду лишнюю влагу, в которой нуждается. Кроме того, хорошим местом для хранения является песок, но его следует предварительно прокалить на солнце или в духовом шкафу для дезинфекции. В таких условиях корнеплоды не должны прикасаться друг к другу, а сверху слой песка должен быть не меньше 2 см.

В таких условиях свекла сохранится до весны.

Как хранить в домашних условиях. Сколько хранить в холодильнике

Растение можно хранить в квартире, но срок хранения уменьшится. Примерно 2 – 3 мес. Если температура на балконе не опускается до минусовой, то можно поместить свеклу в ящики с песком и поставить там.

Можно хранить ее и при комнатной температуре в коробках с песком или опилками подальше от батарей.

Прекрасно подойдет для этих целей и холодильник.

Особенности в употреблении свеклы: в сыром или вареном виде

Множество людей, особенно тех, кто предпочитает оздоровляться методами народной медицины или фитотерапии, озадачены вопросом, а можно ли есть сырую свеклу. Но ученые, врачи и диетологи до сих пор не пришли к общему мнению о том, какая свекла полезнее — сырая или вареная.

Кому рекомендуется есть сырую свеклу

Перед использованием свежих корнеплодов в рационе питания, а тем более, как лекарственного средства следует убедиться в отсутствии противопоказаний, предварительно проконсультироваться со специалистом и соблюдать все рекомендации относительно доз и длительности приема.

Сырую столовую свеклу рекомендуется употреблять тем людям, которые:

• страдают от ожирения или болеют сахарным диабетом: сырые корнеплоды отличаются низким гликемическим индексом;
• мучатся от хронических запоров: пищевые волокна сырого овоща усиливают перистальтику кишечника;
• нуждаются в очистке организма: сырая клетчатка действует как абсорбент, выводит радионуклиды, тяжелые металлы и различные токсические вещества;
• потребуют профилактики атеросклероза и болезни Альцгеймера;
• добиваются нормализации артериального давления;
• борются с онкологическими заболеваниями (обязательно под контролем врача).

Одним из популярных способов употребления сырой свеклы является приготовление сока, который чаще всего используют как лекарство. Напиток содержит все активные вещества, что присутствуют в сырой свекле, обладает множеством полезных свойств, в том числе и противоопухолевым действием. Готовят его из молодых неповрежденных растений, выращенных на экологически чистых участках земли.

Свекольный квас, который известен в России с давнишних времен, достойная замена свежему соку. Напиток усваивается организмом человека намного лучше, чем сок из корнеплодов овоща, но у него также есть противопоказания. Поэтому и сок, и квас рекомендуется употреблять, только предварительно посоветовавшись со специалистом и уточнив правила приема.

Особенности термической обработки свеклы

Человеческому организму усвоить вареные овощи гораздо проще, чем сырые. Поэтому они больше подходят для питания людей с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Тем более что в процессе термической обработки большинство физиологически активных веществ сохраняется, разрушается только часть витаминов. Примечательно, что во время варки теряются и вредные нитраты.

Чтобы сохранить максимум полезных составляющих в отварной свекле, необходимо:

1. укладывать свеклу в холодную, а не закипевшую воду;
2. выбрать неповрежденные корнеплоды примерно одинаковые как по весу, так и форме;
3. чтобы вода должна во время варки постоянно покрывала овощи;
4. мыть молодые корнеплоды так, чтобы не повредить кожу;
5. хвостики у корнеплодов не удалять и не резать свеклу на кусочки;
6. варить овощи на медленном огне, под крышкой.

Время варки зависит от размеров свеклы и от требований к жесткости отварных корнеплодов и занимает в среднем 45 мин до 2‑х ч, а обработка круглых и крупных овощей возможно и дольше.

Корнеплоды свеклы также можно запекать в духовке. Полезных веществ после такой обработки сохраняется больше.

Большинство людей оценивают свеклу только как выгодный продукт питания. Корнеплоды не дорогие, доступны всем слоям населения в любом месте страны и практически круглогодично. Свекла незаменима в приготовлении множества салатов, закусок, первых и вторых блюд.

Но это не только продукт для приготовления вкусной еды, это еще и эффективное природное лекарственное средство, отличающееся минимальными побочными влияниями.

Используете свеклу в кулинарии или косметологии? Делитесь рецептами.

Полезные свойства свеклы. О самом главном