Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом


Профитроли с заварным кремом - привет из Франции
Профитроли - (фр. profiterole, profit - выгода, польза) небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и не сладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др. Во французском языке "profitrole" означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение (ср. "Мелочь - а приятно"). Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, вкусные пирожные.

Ингредиенты:

  • Мука 150 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Сахар 15 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Яйца 4 шт.
  • Вода 250 мл
Для крема:
  • Молоко 0,5 л
  • Сахар 125 г
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 80 г
  • Сливочное масло 125 г
  • Соль щепотка
  • Ванилин щепотка
  • Темный шоколад для украшения по вкусу

Приготовление:

  1. Муку смешать с сахаром и солью. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
  2. Засыпать в кипящую воду с маслом муку, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.
  3. [Профитроли с заварным кремом]
  4. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
  5. Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20-24 шарика одинакового размера.
  6. [Профитроли с заварным кремом]
  7. Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.
  8. Заварной крем приготовить по моему ранее опубликованному рецепту http://vpuzo.com/deserty/1822-zavarnoy-krem-s-mindalem.html
  9. Проделать в основании шариков по небольшому отверстию и наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Украсить растопленным шоколадом.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK