Куриный суп самое подходящее блюдо, когда хочешь насытиться и выздороветь
Всегда еще с раннего детства домашние сборища всех родственников в деревне у бабушки ассоциировались с огромной кастрюлей ароматного варева. А там куриный суп с домашней лапшой, блюдо, которое подавалось в деревнях на третий день свадьбы, когда просто жизненно необходимо отпалировать желудок после всех веселых возлияний домашним диетическим бульончиком.
Меня, к сожалению, к приготовлению этого блюда из курицы привлекали не часто. Но помню хорошо домашние ярко-оранжевые куриные желтки и аромат куриного бульона. Сегодня лапша трансформировалась в суп с домашней лапшой и картошкой. А в истинной лапше картошка как раз и не нужна, что меня всегда радует когда ее готовлю!
Избавляет от необходимости чистить картофель. Хотя что картофель, вот если бы мне пришлось ананасы чистить, когда готовила куриный супчик с ананасами, слава богу там ананас консервированный в рецепте. Ну что-то я отклонилась от темы, начнем готовить!Продукты:
1 курица (желательно домашняя, не бройлер)
большая луковица
большая морковка
белый корень
мука (количество определить трудно, как говорят, сколько возьмет тесто, но не меньше 2 стаканов)
5 яиц
соль
лаврушка и черный перец горошком
зелень петрушки
растительное масло (столовая ложка для цвета)
Приготовление:
- Поставить отваривать курицу, можно целиком, но если у вас есть герой для ее расчленения, то процесс пойдет быстрее. При закипании обязательно снять пенку, чтоб бульон оставался прозрачным.
- Приготовление домашней лапши – процесс самый ответственный. По старорусским рецептам готовится она только на желтках, но сегодня в качестве экономии берутся яйца целиком. Их нужно взбить с солью (полчайной ложки без горки) и постепенно добавляя муку замесить крутое тесто. Оно должно быть на столько плотным, чтоб краешки не слипались. Отправьте тесто в холодильник на полчаса.
- Овощи почистите и вымойте, нарежьте средней соломкой и добавьте в бульон. Пусть томится на небольшом огне.
- Тесто раскатайте в тонкий пласт и сверните его в рулет. Острым ножом нарезайте очень тонко лапшу и слегка пересыпайте ее мукой. Если лапшички получится многовато для кастрюли, то ее можно отправить в морозилку в пакете.
- Чтоб бульон оставался прозрачным, отбросьте лапшу на сито и облейте водой (нужно смыть лишнюю муку). Варите 15 минут.
- За пять минут до готовности влейте ложку масла, бросьте несколько листиков лавра и 6-7 горошков перца. Перед выключением добавьте нашинкованную петрушку.
Можете еще посмотреть вторые блюда из курицы — три рецепта «Курица с лимоном», «Курица в апельсиновом соке» и «Курица с картошкой и грибами»
