Процесс приготовления икры из кабачков не требует от начинающего повара никаких особых кулинарных навыков
«Икра заморская, кабачковая» - это распространенное блюдо в застолье и приготовить его поможет приведенный ниже очень простой в осуществлении рецепт кабачковой икры. Итак, приступим.
Рецепт кабачковой икры
Расход продуктов на банку консервов объёмом в один литр:- сами кабачки – 1800 грамм
- репчатый лук – 120 грамм
- петрушка и укроп – 8 грамм
- чеснок – 15 грамм
- сахар – 10 грамм
- соль – 15 грамм
- 6% столовый уксус – 50 грамм
- черный молотый перец – 0,2 грамма
- масло подсолнечное – 110 грамм
Приготовление икры из кабачков
Для приготовления икры используют свежие молодые кабачки. Сам процесс выглядит следующим образом:- кабачки моют, затем удаляют плодоножки и нарезают тонкими кружочками, толщиной примерно 1-1,5 сантиметра;
- нарезанные кружочками кабачки обжаривают на подсолнечном масле и охлаждают до 70̊С;
- обжаренные кабачковые кружочки пропускают через мясорубку;
- добавляют в кабачковый фарш обжаренный репчатый лук, соль, сахар, чеснок, перец, зелень (укроп и петрушку) и всё очень тщательно перемешивают;
- приготовленную кабачковую икру фасуют в стеклянные банки, накрывают крышками и обязательно стерилизуют (0,5- литровые банки – 70 минут, литровые – 90);
- затем банки окончательно укупоривают и оставляют охлаждаться на воздухе.
