Рецепт картофельных ньокки: вкусное итальянское блюдо

Ньокки еще одно блюдо из картофеля, которое известно за границами Италии

Ньокки - это итальянские клецки на основе муки, но их можно готовить из картофеля, сыра, шпината, тыквы и многих других продуктов. Ньокки можно подавать как первое блюдо (традиционно для Италии), как гарнир или как единую и основное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля отварного в мундире, горячей;
• 280 г муки;
• 1 большое яйцо,
• соль по вкусу;
• сливочное масло для подачи;

Способ приготовления:

1. Картофель протираем через сито. Даем остыть.
2. Формируем из картофеля горку на столе, добавляем 200 г муки и 1 ч.л. соли, в центре делаем ямку и вбиваем яйцо.
3. Вимищуемо однородное тесто, добавляя остатки муке. Тесто должно получиться мягким, но не слишком крутым и пластичным.
4. Делим тесто на 8 равных частей.
5. С каждой катаем колбаску длиной около 50-60 см и толщиной около 1,5 см.
6. Колбаску нарезаем на кусочки длиной 1,5-2 см.
7. Берем каждый кусочек в руку и аккуратно прокатываем по вилке, так, чтобы на кусочке остались следы-полоски.
8. Перекладываем ньокки на поднос.
9. В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в воду ньокки и варим на среднем огне около 2 минут.

Можно уже подавать на стол со сливочным маслом, а можно немного обжарить на сковороде с луком. Готовые ньокки можно приправить различными соусами.