Рецепт на Хэллоуин: фаршированный перец "Джек-фонарь"

Фото: Depositphotos
Ваши близкие будут в восторге от этого праздничного угощения
Приготовьте на Хэллоуин 2019 эту потрясающую овощную закуску. Красивее всего получится, если вы будете использовать болгарский перец разных цветов.

В начинку входят: баклажан, киноа, булгур, чеснок, кедровые орехи и сушеные томаты. Такую закуску могут приготовить на праздник вегетарианцы и веганы.

Фаршированный перец на Хэллоуин

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:

• 4 маленьких перца
• 25 г кедровых орехов
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 красный лук, нарезанный
• 2 крупных зубчика чеснока, измельченных
• 1 небольшой баклажан, нарезанный на мелкие кусочки
• 200 г смеси булгура и киноа (можно использовать и другие крупы)
• 2 столовые ложки пасты из сушеных томатов
• Цедра одного лимона
• Горсть нарезанного базилика
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Отрежьте верхушки перца, удалите семена и белые перегородки. Вырежьте рожицы на каждом перце. Мелко порубите обрезки мякоти и отложите в сторону.
2. Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде в течение нескольких минут до золотистого цвета и отложите.
3. Нагрейте масло в сковороде и разогрейте духовку до 200 ºC.
4. Обжарьте лук в масле до мягкости. Добавьте чеснок, кусочки перца и баклажанов. Готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте немного воды, если начинка выглядит суховатой. Приправьте.
5. Отварите крупу до полуготовности, затем добавьте в сковороду к остальным ингредиентам вместе с томатной пастой и дайте прогреться. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру, базилик и кедровые орехи.
6. Наполните каждый перец начинкой. Накройте срезанными верхушками и закрепите с помощью зубочисток. Затем положите перцы в глубокую форму для запекания рисунком вверх.
7. Накройте фольгой и выпекайте в течение 35 минут, не открывая. Перцы должны стать мягкими, а начинка – прогреться.