​Рецепт песочного пирога с черникой

​Рецепт песочного пирога с черникой


Пирог с черникой - настоящий вкус лета
В летний период самый лучший десерт - выпечка со свежими фруктами. Приготовив песочный пирог с черникой вы порадуете себя и своих домочадцев, который отлично подойдет к чаепитию.

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии.

Состав:

  • мука - 260 г,
  • сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
  • сахар - 75 г (5 столовых ложек),
  • яичные желтки - 1-2 шт,
  • сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
  • щепотка соли
  • для сметанно-яичной заливки
  • сметана - 180-200 г,
  • яйца - 2 шт,
  • сахар - 15 г (1 столовая ложка),
  • ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
  • картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)
  • черника - 1,5 стакана,
  • сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки)

Приготовление:

  1. Приготовить сладкое рубленое тесто.
  2. Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
  3. Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль.
  4. Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
  5. Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
  6. Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
  7. На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.
  8. Приготовить сметанно-яичную заливку.
  9. В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
  10. Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
  11. Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
После того, как пирог остынет, сверху можно присыпать сахарной пудрой.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK