Фото: Depositphotos
Турецкий плов с потрошками называется "Ич пилав"
Турецкий плов с печенью получается потрясающе ароматным и невероятно вкусным. Орешки, мелкий изюм, лук и специи – обязательные компоненты этого блюда.
В классическом рецепте турецкий плов готовится с бараньем печенью, но мы рекомендуем взять куриную – так он получается гораздо нежнее.
Турецкий плов "Ич пилав" с куриной печенью и фисташками
Время приготовления: 2 часаИнгредиенты:
- 2 стакана белого длиннозерного риса
- Кипяток
- 70 г сливочного масла
- Небольшая горсть фисташек
- 1 луковица
- 150 г куриной печени
- По 0,5 ч. ложке молотого черного и белого перца
- Небольшая горсть темного изюма
- 6 стаканов воды или мясного бульона
- Соль
- 1 ч.л. сахара
- 1 пучок петрушки
Способ приготовления:
- Рис залить кипятком. Добавить 2 ч.л. соли и оставить на полчаса. Хорошо промыть в холодной воде.
- В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
- Добавить подготовленную куриную печенку и рис. Хорошо перемешать.
- Добавить два вида перца и промытый изюм. Еще раз перемешать.
- Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25–35 минут. Выключить огонь.
- Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10–15 минут.
- Подавать готовый турецкий плов с рубленой петрушкой.
Как выбрать куриную печень для плова
Выбирая куриную печень, первым делом обратите внимание на ее цвет. Качественная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если перед вами куриная печень светлого или желтоватого цвета, не покупайте ее. Скорее всего, птица была больна.Кроме этого, свежая куриная печень не должна иметь неприятного запаха.