Рецепт турецкого плова с куриной печенью, изюмом и орешками

Фото: Depositphotos
Турецкий плов с потрошками называется "Ич пилав"
Турецкий плов с печенью получается потрясающе ароматным и невероятно вкусным. Орешки, мелкий изюм, лук и специи – обязательные компоненты этого блюда.

В классическом рецепте турецкий плов готовится с бараньем печенью, но мы рекомендуем взять куриную – так он получается гораздо нежнее.

Турецкий плов "Ич пилав" с куриной печенью и фисташками

Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:

• 2 стакана белого длиннозерного риса
• Кипяток
• 70 г сливочного масла
• Небольшая горсть фисташек
• 1 луковица
• 150 г куриной печени
• По 0,5 ч. ложке молотого черного и белого перца
• Небольшая горсть темного изюма
• 6 стаканов воды или мясного бульона
• Соль
• 1 ч.л. сахара
• 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Рис залить кипятком. Добавить 2 ч.л. соли и оставить на полчаса. Хорошо промыть в холодной воде.
2. В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
3. Добавить подготовленную куриную печенку и рис. Хорошо перемешать.
4. Добавить два вида перца и промытый изюм. Еще раз перемешать.
5. Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25–35 минут. Выключить огонь.
6. Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10–15 минут.
7. Подавать готовый турецкий плов с рубленой петрушкой.

Как выбрать куриную печень для плова

Выбирая куриную печень, первым делом обратите внимание на ее цвет. Качественная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если перед вами куриная печень светлого или желтоватого цвета, не покупайте ее. Скорее всего, птица была больна.

Кроме этого, свежая куриная печень не должна иметь неприятного запаха.