И именно баклажаны по-венгерски готовятся в духовке и представляют собой отменную вариацию соте
Венгры – мастера улучшать рецепты до такой степени, пока блюдо не будет настолько идеальным, что каждый компонент будет играть свою гастрономическую роль в общем оркестре вкусов.
Ингредиенты:
- 0,5 кг баклажанов;
- 0,5 кг баранины или фарша;
- 4 штуки болгарского перца;
- 2 крупных картошки;
- 2 яйца;
- 2 луковицы;
- 0,5 кг помидоров;
- 2 чесночных зубца;
- 150 гр. сыра твёрдых сортов;
- 0,5 л молока;
- 50 гр. масла сливочного;
- 3 ложки пшеничной муки;
- щепоть мускатного ореха, соль;
- зелень базилика.
Нарежьте баклажаны кружками средней толщины. Картошку — пластинками чуть тоньше. Оба компонента поместите в разогретую духовку до тех пор, пока они не будут готовы наполовину.
Тем временем измельчите блендером помидоры, добавив к ним чеснок.
Полученную массу соедините с бараньим фаршем. Приправьте мускатным орехом и обжарьте. Фаршу нужно дать остыть.
В отдельной сковороде растопите масло. Засыпьте муку, она должна вся смешаться с маслом и немного обжариться. После этого влейте молоко.
Остудите полученный соус и разбейте в него яйца. Туда же потрите сыр — половину от необходимого количества.
Выкладывайте в подготовленную форму слои: сырный соус, картошку, свежий перец болгарский – нарежьте как угодно — дольками или кольцами, снова залейте соусом, уложите томатно-мясную смесь, баклажановые ломтики, порубленный базилик, посыпьте тёртым сыром.
Отправьте в разогретую духовку на 45 минут.
