Самые наваристые первые блюда получаются из куриных потрошков
Если жареные продукты вам противопоказаны, готовьте без пассированных овощей. Натёртые лук и морковь добавляйте в кипящий бульон за 15-20 минут до готовности, можно добавить 1-2 чайные ложечки сливочного масла.
Идеальными специями для мясных бульонов считаются чёрный перец и лавровый лист. Солят бульоны или готовые супы в конце варки. Можно заморозить бульон в пластиковой таре. При необходимости разморозить, развести 1:1 с водой и готовить на нём разные блюда.
Выход готового блюда – 2 литра или 4 порции. Время приготовления – 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- свежие куриные сердечки – 300 гр;
- картофель – 4 шт;
- лук репчатый -1 шт;
- морковь – 1 шт;
- лапша – 100-120 гр;
- яйцо сырое – 1 шт;
- набор сушёных прованских трав – 0,5 чайной ложки;
- перец чёрный и белый молотый, соль – по вкусу;
- зелёный укроп – 2 веточки .
- Приготовьте бульон из куриных сердечек. Сердечки промойте и варите с добавлением прованских трав около часа.
- Готовые сердечки выньте шумовкой из бульона и дайте им остыть, затем нарежьте их соломкой.
- Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте к бульону.
- На растительном масле пассируйте лук, нарезанный тонкими полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке и обжарьте вместе с луком.
- За 10 минут до готовности супа добавьте пассированные овощи, дайте закипеть и засыпьте лапшу, варите, помешивая, 5 минут.
- Когда суп с лапшой закипит, засыпьте в него нарезанные сердечки и пускай покипит около 3-х минут.
- В конце варки суп посолите и поперчите по вкусу.
- Сырое яйцо взбейте с 1 столовой ложкой воды или молока.
- Выключите плиту. Влейте взбитое яйцо в суп и размешайте.
- Разлейте блюдо по тарелкам и посыпьте измельчённым зелёным укропом.