Суп Том Ям: особенности классической рецептуры приготовления

Том Ям – суп тайской кухни, который пользуется большой популярностью среди гурманов во всем мире. Пикантный пряный вкус покоряет с первого раза и не оставляет равнодушным никого. Еще привлекает в нем экзотическая подача, которая иногда вызывает вопросы у туристов. Давайте разберемся, как правильно есть это блюдо и чем обусловлен столь необычный вкус.

Ингредиенты блюда

Том Ям – не просто популярный суп, он считается одним из национальных кушаний Таиланда. В этой стране готовят его буквально в каждом кафе или ресторане. Но что интересно, вкус одного и того же блюда в разных местах отличается, впрочем, как и состав. Ошибки в этом нет. Существует несколько рецептов том яма: с рыбой, мясом, креветками, курицей и пр. Повара меняют компоненты и пропорции по своему усмотрению, добиваясь новых оттенков вкуса. Однако существует и классическая рецептура, по которой готовят суп в большинстве случаев.

В составе том яма довольно много экзотических компонентов. Один из основных – острая чили-паста. Именно она придает блюду жгучий вкус, который тонко оттеняет пряность других ингредиентов. Среди экзотических компонентов, используемых при приготовлении супа также можно выделить:

  1. Галангал. Это особый вид имбиря, который отличается жесткостью и сильной остротой. Используется в свежем или сушеном виде. Если нет галангала, то берут обычный имбирь.
  2. Лемонграсс. Добавляются листья растения. Характерным свойством является выраженный лимонный аромат. Иногда их заменяют кожурой лайма или лимонной травой.
  3. Каффир. Это листья с деревьев лайма.
  4. Кинза. Эта пряная трава известна многим, она также популярна в кавказской кухне. При приготовлении супа иногда заменяется на семена кориандра;
  5. Рыбный соус. Специальный компонент, который придает пикантности из-за своего специфического аромата.
  6. Кокосовое молоко или вода (жидкость с орехов). Оно смягчает остропряный вкус основных ингредиентов.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK