Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами (рецепт)

Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами (рецепт)


Аппетитный террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами вполне может дать фору мясным рулетам
Несмотря на слегка замудреное название и кажущуюся сложность это блюдо готовится достаточно просто. Ну уж точно проще всяких закусочных рулад и рулетов. А уж как просто впечатлить таким террином гостей за праздничным столом!

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 средняя луковица
  • -1/2 ч.л. сухого тимьяна
  • 100 г куриной или гусиной печени
  • 700 г мясного фарша (предпочтительно крупного помола)
  • 1 яйцо
  • 50 мл портвейна
  • 300 г бекона
  • 50 г грецких орехов
  • 4-5 шт. кураги
  • 4-5 шт. чернослива
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем куриную печень, предварительно удалив все пленки и протоки.
  2. Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, около 2-3 минут.
  3. Добавляем печень и тимьян, жарим, помешивая, еще около 3 минут.
  4. Перекладываем содержимое сковороды в миску, добавляем фарш, вино и яйцо. Хорошо перемешиваем.
  5. Бекон нарезаем на тонкие полоски. Выкладываем им дно и бортики формы-«кирпичика» так, чтобы края полосок свисали с запасом.
  6. Чернослив и курагу разрезаем на 2-3 части. Орехи ломаем на небольшие кусочки. В форму кладем половину фарша. Сверху укладываем орехи и сухофрукты.
  7. Накрываем второй половиной фарша, разравниваем и прикрываем свободными концами бекона.
  8. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 160 0С духовку. Запекаем 2 часа.
  9. Готовый террин остужаем до комнатной температуры прямо в форме. Накрываем пищевой пленкой, сверху кладем груз – например, наполненную водой пластиковую бутылку объемом 1,5-2 литра. Ставим в холодильник на ночь. Затем вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Ознакомлен(а) / OK