Аппетитный террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами вполне может дать фору мясным рулетам
Несмотря на слегка замудреное название и кажущуюся сложность это блюдо готовится достаточно просто. Ну уж точно проще всяких закусочных рулад и рулетов. А уж как просто впечатлить таким террином гостей за праздничным столом!
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- -1/2 ч.л. сухого тимьяна
- 100 г куриной или гусиной печени
- 700 г мясного фарша (предпочтительно крупного помола)
- 1 яйцо
- 50 мл портвейна
- 300 г бекона
- 50 г грецких орехов
- 4-5 шт. кураги
- 4-5 шт. чернослива
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Мелко нарезаем куриную печень, предварительно удалив все пленки и протоки.
- Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, около 2-3 минут.
- Добавляем печень и тимьян, жарим, помешивая, еще около 3 минут.
- Перекладываем содержимое сковороды в миску, добавляем фарш, вино и яйцо. Хорошо перемешиваем.
- Бекон нарезаем на тонкие полоски. Выкладываем им дно и бортики формы-«кирпичика» так, чтобы края полосок свисали с запасом.
- Чернослив и курагу разрезаем на 2-3 части. Орехи ломаем на небольшие кусочки. В форму кладем половину фарша. Сверху укладываем орехи и сухофрукты.
- Накрываем второй половиной фарша, разравниваем и прикрываем свободными концами бекона.
- Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 160 0С духовку. Запекаем 2 часа.
- Готовый террин остужаем до комнатной температуры прямо в форме. Накрываем пищевой пленкой, сверху кладем груз – например, наполненную водой пластиковую бутылку объемом 1,5-2 литра. Ставим в холодильник на ночь. Затем вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.
