Популярный десерт с кремом можно встретить не только в меню любого ресторана – эклеры в домашних условиях готовят по всему миру
Эклер – это традиционный французский десерт. Талантливый кулинар Мари Антонин Карем, который известен многим благодаря торту Наполеон и Шарлотке, является автором рецепта эклеров.
Закрытый десерт удобно брать с собой в дорогу, на работу или давать ребенку в школу.
Классический рецепт эклеров готовится с заварным кремом. Однако, не менее популярны эклеры с фруктовым наполнителем, со сгущенкой, шоколадом и карамелью. Каждая хозяйка может подобрать свой любимый рецепт и привнести в блюдо свою изюминку.
Неизменно в рецепте десерта лишь тесто. Оно должно быть заварным.
Тесто для эклеров
Заварное тесто капризное и справиться с ним получается не у всех. Сложная технология, соблюдение пропорций, последовательности процессов и температурного режима на различных этапах должна строго соблюдаться, иначе тесто не приобретет нужную структуру.Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- мука – 1,25 стакана;
- сливочное масло – 200 гр;
- яйцо – 4 шт;
- растительное масло;
- соль – 1 щепотка.
- Возьмите кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали.
- Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
- Когда масло растает, уменьшите огонь до минимума и вводите муку, активно мешая содержимое кастрюли ложкой, предотвращая возникновение комков.
- Снимите кастрюлю с плиты, остудите до температуры 65-70 градусов и вбейте яйцо. Перемешайте ложкой тесто, до однородной структуры.
- Продолжайте постепенно вводить яйца, перемешивая тесто. Следите, чтобы тесто не получилось жидким. Сразу все яйца не вбивайте.
- Смажьте противень растительным маслом.
- Тесто выложите на противень с помощью кондитерского мешка в форме продолговатых палочек на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Поставьте противень в духовку на 35-40 минут и запекайте эклеры при температуре 180 градусов. Открывать дверцу духовки нельзя до готовности эклеров.
