Основные составляющие блюда – наваристый и жирный мясной бульон, много лука и специй и овощи.
В Узбекистане суп готовят с еще одним обязательным ингредиентом.
Это натух, местный сорт гороха. Можно поискать на рынке его, или купить крупный горох нут, который продается в супермаркетах.
Ингредиенты:
- говядина – 500 гр.;
- горох – 200 гр.;
- помидор – 2 шт.;
- картошка – 5-6 шт.;
- морковь –2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сладкий перец –1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
- Соль, специи.
При этом способе приготовления мясо сначала обжаривают, а затем отправляют в кастрюлю с водой.
Горох нут следует заранее замочить в теплой водичке на несколько часов.
На сковородке обжариваем лук, когда он зарумянится, кладем к нему куски мяса. Жарим куски мяса со всех сторон, до корочки и перекладываем в кастрюлю с водой.
В бульон сначала положите лавровый листочек, морковку, порезанную крупными кусками и горох.
Примерно через полчаса добавьте перец и картошку, порезанную крупными кусками.
С помидоров нужно удалить кожицу и нарезать их дольками. Затем отправьте их в кастрюлю.
Когда картошка почти готова, добавьте специи и зелень.
Шурпа должна постоять под крышкой, чтобы все ингредиенты объединились.
При подаче можно украсить узбекскую шурпу зеленью, и подать к супу лаваш, купленный на рынке.
С давних времен это блюдо готовится в большом казане на костре.
Но шурпа из говядины в казане может быть приготовлена и на обычной газовой плите.
