По горячим заверениям известных диетологов и специалистов по правильному питанию, – в рационе человека должен быть суп, притом каждый день.
К сожалению, редко кто из нас выполняет столь полезную для здоровья рекомендацию. Чаще всего причиной становится элементарная нехватка времени, или лень.
Но здоровье – это то, что не купишь, в случае его потери, за деньги. Так что лучше финансы потратить в магазине посуды, отправившись туда за покупкой красивой и вместительной кастрюли для супчиков.
Да-да! Приобретя идеальную кастрюлю, варить супы станет гораздо интереснее, и на приготовление первого блюда теперь всегда найдется и время, и нужный настрой!
Подготовим овощи
Для простого, но насыщенного по вкусовому букету супа необходимы свежие овощи. Суп без овощей, – это не суп!
Для классического варианта на два литра воды подойдут:
- 4 средних, или чуть больше средних, клубня картофеля
- средняя головка репчатого лука;
- одна средних размеров морковь, – чем ярче, тем лучше;
- четверть головки цветной капусты;
- столовая ложка сливочного, или топленого растительного масла;
- половина стакана свежезамороженного зеленого горошка;
- щепотка куркумы;
- свежая зелень петрушки или кинзы;
- соль и черный молотый перец.
Картофель, морковь и лук очищаются от кожицы и шелухи соответственно, и хорошо промываются. Капуста моется, и разбирается на соцветия.
Правильная нарезка овощей
Удивительно, но на вкус супа влияет качество нарезки продуктов! В данном случае определять размер и форму нарезки будет зеленый горошек.
Нужно постараться нарезать в отдельные миски морковь, лук и картофель кубиками, сравнимыми по размеру с горошинами. Это будет квадратные кусочки размером каждой стороны примерно по 1 сантиметру.
Цветную капусту резать на кубики не нужно, достаточно лишь разобрать на мелкие соцветия, и немного обрезать стебельки, – вот их как раз кубиком и покрошить.
Приступаем к варке супа
В эмалированной кастрюле доводим до кипения полтора литра очищенной фильтром питьевой воды.
Для вкусного супа очень важно, чтобы вода была правильная: если из-под крана течет вода повышенной жесткости, лучше всего пропустить ее через фильтр, или купить негазированную и не минеральную в бутылках.
Пока вода закипает, на двух столовых ложках рафинированного растительного масла пассеруются морковь и лук, присыпанные щепоткой куркумы.
Закипевшая вода подсаливается, добавляется чайная ложка сахара-песка, и закладываются картофель, зеленый горошек, цветная капуста и пассированные корнеплоды.
Супу дают один раз закипеть, после чего нагрев уменьшают ниже среднего, добавляют сливочное масло и под прикрытой крышкой суп варится в кастрюле примерно 20 минут.
В конце варки в суп добавляется свежая зелень и черный перец и тотчас снимается с плиты.
